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Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch in saurer Sahne

Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch in saurer Sahne

Ein einfaches Rezept aus erschwinglichen Zutaten für jeden Tag! Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch in saurer Sahne sind ein leckeres und sättigendes Gericht für die ganze Familie. Die saure Sahne mildert den Geschmack des angebratenen Gemüses und verleiht den Kartoffeln einen zarten, sahnigen Geschmack. Sehr praktisch ist, dass alles in einem Topf gart – das spart Zeit und schmutziges Geschirr.

naniki

Autor des Rezepts

Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch in saurer Sahne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 40 % 8 g

Fett 15 % 3 g

Kohlenhydrate 45 % 9 g

97 kcal

GI: 18 / 3 / 79

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie schmort man Kartoffeln mit Fleisch in saurer Sahne? Die Zutaten bereitstellen. Für dieses Rezept eignet sich jedes Fleisch – Schwein, Rind, Lamm, Geflügel. Mit fetteren Stücken wird das Gericht leckerer, aber auch kalorienreicher, das sollte man berücksichtigen. Natürliche, hochwertige saure Sahne mit 25 % Fett nehmen. Das Gemüse waschen und trocken tupfen.
Schritt 2

Das Fleisch waschen und unbedingt mit Küchenpapier trocken tupfen, sonst verhindert die überschüssige Feuchtigkeit das Anbraten. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Ich verwende Schweinebauch.
Schritt 3

Etwas Öl in einer Pfanne oder einem dickwandigen Topf erhitzen, gut eignet sich auch ein Schmortopf.
Schritt 4

Das vorbereitete Fleisch in den Topf geben und unter Rühren leicht goldbraun anbraten.
Schritt 5

Die Zwiebeln schälen und würfeln.
Schritt 6

Die geschälten Karotten grob raspeln.
Schritt 7

Die vorbereiteten Zwiebeln zum Fleisch in die Pfanne geben und leicht anbraten, bis sie glasig sind.
Schritt 8

Die geraspelten Karotten zu den angebratenen Zutaten geben und weiterbraten. Je sanfter gebraten wird, desto zarter und gesünder wird das Gericht am Ende. Die Zutaten lieber leicht dünsten, dabei nimmt das Fleisch das Aroma des Gemüses an.
Schritt 9

Den Guss vorbereiten: Saure Sahne mit Wasser (am besten abgekocht und warm) verrühren. Salzen und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 10

Das mit dem Gemüse angebratene Fleisch mit dieser Soße übergießen und zum Kochen bringen.
Schritt 11

Die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden.
Schritt 12

Die Kartoffeln in den Topf geben, mit einem Deckel abdecken und alles bei schwachem Köcheln etwa 40 Minuten schmoren. Die Garheit des Gerichts an den Kartoffeln erkennen: Sie sollten bei Druck mit einem Löffel leicht zerfallen. Bei Bedarf die Garzeit verlängern.
Schritt 13

Zum Schluss das Lorbeerblatt hinzufügen und mit Salz abschmecken. Die Kartoffeln mit Fleisch in saurer Sahne sind fertig. Auf Teller verteilen, mit Kräutern bestreuen und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Geheimnisse, Tricks und die nützlichsten Tipps stehen im Artikel: „Sahne und saure Sahne in Sahnesoße: Was tun, damit sie nicht gerinnen?“

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, findest du hier.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, steht hier.

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