Startseite
Hauptgerichte
Hauptgerichte mit Fleisch
Schweinerippchen mit Kartoffeln im Kasan

Schweinerippchen mit Kartoffeln im Kasan

Goldbraun, appetitlich, zu Hause oder in der Natur zubereitet! Das Rezept für Kartoffeln mit Rippchen eignet sich sowohl für die Zubereitung im Kasan über offenem Feuer als auch auf dem Herd zu Hause. Die Rippchen werden weich und zart, die Kartoffeln zerfallen nach dem Anbraten nicht und bleiben ganz.

katushafin

Autor des Rezepts

Schweinerippchen mit Kartoffeln im Kasan Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 12

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 20 % 7 g

Fett 54 % 19 g

Kohlenhydrate 26 % 9 g

232 kcal

GI: 15 / 5 / 80

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie schmort man Schweinerippchen mit Kartoffeln im Kasan? Die Zutaten vorbereiten. Die Rippchen vorher unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann in Stücke zu je zwei bis drei Rippen schneiden. Je nach Fettgehalt der Rippchen kann man weniger Öl nehmen. Ich habe nur Pfeffer und Lorbeerblatt genommen, Sie können nach eigenem Ermessen beliebige Gewürze hinzufügen.
Schritt 2

Die Kartoffeln waschen und schälen. Dann gut trocken tupfen. Das ist wichtig, weil feuchte Kartoffeln beim Anbraten spritzen.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen. In Viertelringe schneiden.
Schritt 4

Die Karotte schälen und in große Scheiben schneiden.
Schritt 5

Den Kasan auf den Herd stellen und auf hohe Stufe schalten. Das Öl in den Kasan gießen und erhitzen. Die Kartoffeln vorsichtig in den Kasan geben. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Dann die Kartoffeln mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Schritt 6

Die Rippchen in den Kasan geben. Bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Dann herausnehmen.
Schritt 7

Zwiebel und Karotte ins Öl geben. Das Gemüse unter Rühren 5 Minuten goldgelb braten.
Schritt 8

Das Fleisch zurück in den Kasan geben und 3 Minuten mit dem Gemüse braten. Kochendes Wasser angießen, sodass die Rippchen vollständig bedeckt sind. Es ist wichtig, gerade heißes Wasser zu nehmen, damit das Fleisch durch den Temperaturunterschied nicht zäh wird. Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz dazugeben. Die Hitze reduzieren und den Kasan mit einem Deckel abdecken. Das Fleisch 40 Minuten schmoren.
Schritt 9

Nach dieser Zeit ist ein Teil des Wassers verdampft. Die Kartoffeln und den Knoblauch auf das Fleisch legen. Den Kasan wieder abdecken und 20 Minuten stehen lassen.
Schritt 10

Dann das Fleisch mit den Kartoffeln verrühren. Die Hitze ausschalten, den Kasan abdecken und das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen. Die Rippchen mit Kartoffeln heiß servieren und mit Kräutern bestreuen.

Rippchen mit Kartoffeln sind ein wunderbares „Männergericht“. Das Fleisch löst sich nach dem langen Schmoren gut von den Knochen, die Kartoffeln dagegen bleiben fest, sind innen aber weich.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben, mit seltenen Ausnahmen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu brennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Da das Empfinden für Salz, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Würze bei jedem individuell ist, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, die man besonders leicht überdosiert (zum Beispiel Chili).