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Kartoffeln mit Zucchini aus der Pfanne

Kartoffeln mit Zucchini aus der Pfanne

Dieses Gemüse kann man als Beilage oder als eigenständiges Gericht servieren. Gerade hat die Saison für frisches Gemüse begonnen. Und junge Zucchini sind, wie auch Kartoffeln, um ein Vielfaches leckerer, also ist genau jetzt die Zeit, verschiedene interessante und leckere Gerichte daraus zu kochen. Außer Kartoffeln kann man frische Tomaten oder Paprika hinzufügen.

Mariya

Autor des Rezepts

Kartoffeln mit Zucchini aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 5 % 1 g

Fett 43 % 9 g

Kohlenhydrate 52 % 11 g

123 kcal

GI: 20 / 0 / 80

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für Kartoffeln mit Zucchini aus der Pfanne brauchen wir: Kartoffeln (am besten spezielle Sorten wählen, die sich zum Braten eignen), junge Zucchini mit kleinen Kernen und zartem Fruchtfleisch, frischen Thymian, Butter (nach Belieben), Pflanzenöl, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Die Zucchini gründlich waschen und trocken tupfen. Große Exemplare in Viertel, kleine in Halbscheiben schneiden.
Schritt 3

Die Kartoffeln waschen, schälen und in mittelgroße Stifte schneiden.
Schritt 4

Den Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Zweigen streifen.
Schritt 5

In einer Pfanne Öl erhitzen, die Kartoffeln hineingeben und etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. In dieser Zeit sollen die Kartoffeln von allen Seiten gebräunt sein.
Schritt 6

Die Zucchini zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. Alles zusammen 10 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten.
Schritt 7

Wenn die Zucchini Saft ziehen, das Gemüse salzen, pfeffern und mit den Thymianblättchen bestreuen. Weitere 5–7 Minuten braten.
Schritt 8

Ganz zum Schluss ein Stück Butter in die Pfanne geben. Die Butter ist nicht zwingend, wenn Sie sehen, dass das Gemüse schon reichlich Fett aufgenommen hat und am Pfannenboden noch Pflanzenöl übrig ist. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 3–5 Minuten garen.
Schritt 9

Die fertigen Kartoffeln mit Zucchini auf Teller verteilen und sofort heiß servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wichtig! Sorte, Größe und Qualität der Kartoffeln beeinflussen direkt sowohl die Garzeit als auch Geschmack und Aussehen des Gerichts. Zum Backen oder für Püree braucht man zum Beispiel Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt, zum Braten mit niedrigem. Wenn Sie zum Backen nicht dafür vorgesehene Kartoffeln mit niedrigem Stärkegehalt genommen haben, können sie selbst nach langem Backen roh bleiben, und Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt zerfallen beim Braten bestimmt und sehen unansehnlich aus.

Welche Zucchini eignen sich am besten? Junge Früchte mit zarter Schale wählen. Waschen und schälen. Eine ganz dünne Schale muss man nicht abschneiden. Wenn Sie reifere Zucchini verwenden, die harte Schale abschneiden und das Kerngehäuse herausschneiden.

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Zucchini sind gerade am günstigsten, deshalb habe ich sehr viele gekauft und koche jeden Tag neue Gerichte, kombiniere, wie es nur geht. Ich habe mich sogar an einen Schokoladen-Rührkuchen mit Zucchini gewagt. Wer ihn probiert hat, sagt, er sei lecker. Deshalb backe ich ihn unbedingt selbst. Aber solange ich noch nicht zum Kuchen gekommen bin, tun es auch solche Kartoffeln mit ganz junger, zarter Zucchini. Natürlich kein Schokoladenkuchen, aber auch sehr lecker.) Kartoffeln mit Zucchini kann man statt zu braten auch schmoren, indem man 200 ml Wasser in die Pfanne gibt. So wird das Gericht weniger kalorienreich.