Saftige Fischfrikadellen aus Seehecht

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man saftige Fischfrikadellen aus Seehecht? Die Zutaten vorbereiten. Gekühlten Fisch nehmen – er enthält viel mehr wertvolle Stoffe. Wenn Sie nur tiefgefrorenen Seehecht haben, muss er richtig aufgetaut werden. Den Fisch aus dem Gefrierfach für 4–6 Stunden in den Kühlschrank legen und erst dann bei Raumtemperatur vollständig auftauen.

2. Schritt 2

   

   Den Fisch waschen und gut trocken tupfen. Nun den Seehecht zerkleinern. Ich habe ihn durch den Fleischwolf gedreht, man kann den Fisch aber auch im Mixer zerkleinern. Notfalls kann man ihn mit dem Messer ganz fein hacken.

3. Schritt 3

   

   Die Zwiebel schälen und ebenfalls zerkleinern. Ich habe sie auch durch den Fleischwolf gedreht.

4. Schritt 4

   

   Das Ei in die entstandene Fischmasse schlagen. Ein möglichst großes Ei nehmen, am besten vom Bauernhof.

5. Schritt 5

   

   Die Fischmasse salzen. Ich verwende normales Meersalz, man kann aber auch ein aromatisches Salz verwenden, zum Beispiel adygeisches Salz. In diesem Schritt kann man auch seine Lieblingskräuter und -gewürze in die Masse geben. Was passt zu Fischhack? Zitronenpfeffer, Thymian, Kräuter der Provence – ganz nach Geschmack!

6. Schritt 6

   

   3 EL Paniermehl in die Masse geben. Es hilft, überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen, und dient zugleich als „Bindemittel“. Das Paniermehl kann man auch durch Grieß oder Mehl in denselben Mengen ersetzen oder sogar durch Stärke – dann nur die Hälfte. Die Fischmasse gut durchkneten.

7. Schritt 7

   

   Etwas Fischmasse nehmen, einen Fladen formen und in die Mitte ein kleines Stück Butter legen – für die Saftigkeit.

8. Schritt 8

   

   Eine Frikadelle formen und im restlichen Paniermehl wälzen.

9. Schritt 9

   

   Mit der gesamten Fischmasse genauso verfahren und Frikadellen formen.

10. Schritt 10

    

    Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen hineinlegen und bei schwacher Hitze zuerst auf einer Seite etwa 7–10 Minuten braten. Dann die Frikadellen vorsichtig wenden und zugedeckt fertig garen.

11. Schritt 11

    

    Die leckeren, saftigen Seehechtfrikadellen sind fertig. Guten Appetit!

gut zu wissen