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Salat aus frischen rohen Zucchini

Salat aus frischen rohen Zucchini

Eine Quelle von Mikro- und Makroelementen. Ein Mix aus Nutzen und Geschmack. Irgendwie hat es sich historisch so ergeben, dass rohe Gurken für unsere Mentalität ganz normal sind. Zucchini dagegen sind wir gewohnt, vor dem Verzehr zu garen. Dabei stammen beide Gemüse aus derselben Familie – den Kürbisgewächsen.

UnicornSteak

Autor des Rezepts

Salat aus frischen rohen Zucchini Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 5 % 1 g

Fett 58 % 11 g

Kohlenhydrate 37 % 7 g

126 kcal

GI: 62 / 0 / 38

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 15 Min.

Schritt 1

Zunächst schlage ich vor, das Dressing zuzubereiten. In einer Sauciere unraffiniertes (aromatisches) Sonnenblumenöl und Rotweinessig vermischen.
Schritt 2

Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken oder fein reiben. Den Knoblauch in die Sauciere geben und Honig hinzufügen. Zitronensaft hineinpressen. Das Dressing gründlich verrühren.
Schritt 3

Die jungen rohen Zucchini waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Zum Garnieren des Salats braucht man einige hauchdünne Zucchinischeiben. Diese ringförmig und überlappend auf einer Portionsplatte anrichten.
Schritt 4

Dann mit einem Sparschäler die gelbe Zucchini in dünne lange Streifen schneiden.
Schritt 5

Danach die grüne Zucchini in Scheiben hobeln.
Schritt 6

Dasselbe mit der gewöhnlichen grünen Zucchini machen. Bleibt das Angenehmste: die Gemüsestreifen schön auf dem Teller über dem Zucchiniring anrichten. Den Salat salzen, pfeffern, mit der Soße beträufeln und servieren.

Diesen Salat sollte man ausschließlich aus ganz jungen Zucchini zubereiten, bei denen weder Schale noch Kerne schon hart geworden sind. Statt den Salat einfach mit Soße zu beträufeln, kann man die Zucchinistreifen vorher darin marinieren, sagen wir für zwei Stunden. Ich habe das nicht gemacht, weil ich die Zucchini in ihrem ursprünglichen Geschmack probieren wollte. Junge rohe Zucchini sind recht neutral, mit leicht süßlichem Geschmack. Statt aromatischem Sonnenblumenöl kann man jedes andere Pflanzenöl verwenden: Oliven-, Sesam- oder Kürbiskernöl. Ich denke, in einen so frischen Salat kann man ruhig geriebene rohe Karotten oder zum Beispiel Rotkohl geben. Man kann ihn mit Sesam oder Leinsamen bestreuen. Das bereichert nur den Geschmack und macht den Salat noch gesünder. Wer an nahrhafte Mayonnaisesalate gewöhnt ist, dem wird ein so leichter Salat sicher seltsam vorkommen. Er ist für andere Menschen gedacht – Veganer, Vegetarier, Figurbewusste sowie Menschen, die offen für Experimente und neue Geschmackserlebnisse sind. Guten Appetit!