Julienne ohne Pilze

Julienne ist einfach zuzubereiten, und das Ergebnis macht Freude. Das Wort Julienne verbinden wir meist mit Pilzen. Und die verbreitetste Variante ist genau diese – mit Pilzen und Hähnchen. Aber wenn keine Pilze zur Hand sind, hindert das nicht daran, diese einzigartige warme Vorspeise zu genießen. Ein Hähnchenfilet genügt.

Mariya

Autor des Rezepts

Julienne ohne Pilze Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 50 % 17 g

Fett 38 % 13 g

Kohlenhydrate 12 % 4 g

193 kcal

GI: 35 / 0 / 65

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie macht man Julienne ohne Pilze? Die Zutaten vorbereiten. Für Julienne ohne Pilze brauchen wir: Hähnchenfilet, Käse, Sahne, Butter, Mehl, Gewürze für Hähnchen, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Das Mehl in die Sahne geben und alles gründlich verrühren, damit keine Klümpchen bleiben.
Schritt 3

Gewürze für Hähnchen, Salz und Pfeffer in die Sahne-Mehl-Mischung geben. Umrühren.
Schritt 4

Das Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Stifte schneiden.
Schritt 5

In einer Pfanne die Butter schmelzen und das Hähnchenfilet unter Rühren bei starker Hitze etwa 10 Minuten braten, bis das Fleisch eine goldbraune Kruste bekommt.
Schritt 6

Den Käse auf der groben Reibe reiben.
Schritt 7

Die Sahne-Mehl-Mischung zum Hähnchen in die Pfanne gießen. Unter Rühren aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten schmoren. Die Soße soll andicken. Wird die Soße sehr dick, kann man sie mit etwas Milch oder Sahne verdünnen.
Schritt 8

Das Hähnchenfilet mit der Sahnesoße auf Cocotte-Förmchen verteilen.
Schritt 9

Mit geriebenem Käse bestreuen. Die Julienne im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen, bis der Käse eine goldbraune Kruste bekommt.
Schritt 10

Die fertige Julienne sofort heiß servieren. Guten Appetit!

Julienne (franz. julienne) ist eine besondere Art, junges Gemüse in feine Streifen zu schneiden, meist im Sommer für Suppen und Salate, typisch für die französische Küche. In der modernen Küche bezeichnet der Begriff das kalte Vorbereiten (Schneiden) von Gemüse für Suppen oder Soßen, das die zarteste Konsistenz ergibt oder ein Gericht aus jungem Gemüse oder seinen Trieben schneller gar werden lässt. Praktisch versteht man unter Julienne meist das Schneiden in Streifen (bei Wurzelgemüse) und in dünne Ringe bei Zwiebeln und Tomaten. Salate aus so fein geschnittenem Gemüse heißen deshalb Juliennes, und eine Suppe mit so geschnittenem Gemüse heißt Julienne-Suppe. In Russland nennt man Julienne ein Gericht aus Pilzen, in saurer Sahne oder Sahne unter einer Käsekruste gebacken (meist im Cocotte-Förmchen). Sehr beliebt sind auch Juliennes aus Hähnchenfleisch und Meeresfrüchten.
Geheimnisse, Lifehacks und die nützlichsten Tipps finden Sie im Artikel: „Sahne und saure Sahne in Sahnesoße: Was tun, damit sie nicht gerinnen?“
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte wählt, lesen Sie hier.