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Haferflocken-Bratlinge mit Pilzen und Süßkartoffel für die Fastenzeit

Haferflocken-Bratlinge mit Pilzen und Süßkartoffel für die Fastenzeit

Wer nicht weiß, woraus sie zubereitet sind, errät übrigens nie, was die Grundlage dieser fleischlosen Masse ist. Haferflocken-Bratlinge mit Pilzen sind lecker und günstig! Ich serviere sie sowohl warm als auch kalt.

Marina

Autor des Rezepts

Haferflocken-Bratlinge mit Pilzen und Süßkartoffel für die Fastenzeit Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 4 g

Fett 22 % 7 g

Kohlenhydrate 66 % 21 g

143 kcal

GI: 10 / 90 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die nötigen Zutaten vorbereiten.
Schritt 2

Die Haferflocken mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 15–20 Minuten quellen lassen.
Schritt 3

Die Pilze in kleine Würfel schneiden. In eine trockene Pfanne geben und garen, bis die Feuchtigkeit verdampft ist. Danach auf einen Teller geben.
Schritt 4

Die Süßkartoffel schälen und auf der groben Reibe reiben.
Schritt 5

Zwiebel und Knoblauch schälen, grob schneiden und im Zerkleinerer zu einer gleichmäßigen Masse zerkleinern.
Schritt 6

Die Pilze zu den gequollenen Haferflocken geben. Ebenso die geriebene Süßkartoffel und die Zwiebel mit Knoblauch.
Schritt 7

Nach Geschmack mit Gewürzen abschmecken. Zu einer gleichmäßigen Masse vermischen.
Schritt 8

Die Hände mit Wasser befeuchten, mit einem Esslöffel etwas von der fertigen Masse abstechen und einen Bratling formen.
Schritt 9

Pflanzenöl in eine Pfanne gießen, gut erhitzen und die Bratlinge hineinlegen.
Schritt 10

Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Die Bratlinge auf einen Teller mit Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird.
Schritt 11

Die fertigen Bratlinge auf einen Teller legen, saure Sahne, hausgemachte Adjika oder Ketchup dazugeben und mit Kräutern garnieren. Guten Appetit!!!

Haferflocken-Bratlinge für die Fastenzeit erinnern im Geschmack an Fleischfrikadellen, deshalb rate ich, sie nicht nur als Fastengericht zuzubereiten. Ich mag diese Bratlinge – sie passen hervorragend zu Salat aus frischem Gemüse, zu Kartoffelpüree und zu Getreidebrei. Und man kann damit gut Sandwiches machen – Schwarzbrot, ein Salatblatt, eine Gurkenscheibe und ein Pilzbratling – ein echter Fastenburger, den nicht nur Vegetarier und Fastende zu schätzen wissen. Herrlich! Natürlich mag es auf den ersten Blick scheinen, dass gehackte Pilzbratlinge ohne Eier für die Fastenzeit schwer zuzubereiten sind. Das stimmt aber nicht, wenn man einige Dinge weiß. Pilzmasse (oder ähnliche Gemüsemasse) muss man mit beliebigem Getreide vermengen: Buchweizen, Reis, Haferflocken, Grieß oder mit Kartoffeln (Kartoffelstampf). Das hilft, die Masse „zusammenzukleben“, und die Pilzbratlinge halten ihre Form. Ich schlage vor, Haferflocken zu verwenden, da sie einen neutralen Geschmack haben und außerdem Weichheit verleihen und die Struktur des fertigen Gerichts zarter machen. Pilze passen beliebige! Champignons und Austernpilze sind die günstigste Variante, sie sind in jedem Gemüseladen erhältlich, leicht zuzubereiten, und man kann sich nicht vergiften. Wenn Sie die Möglichkeit haben, Waldpilze zu verwenden (und sich damit auskennen!), ist das eine noch bessere Variante, besonders lecker sind Bratlinge aus Steinpilzen, Birkenpilzen und Milchlingen. Natürlich passen auch Birkenreizker, Pfifferlinge, Butterpilze und Hallimasch – jede essbare Art, bei der Sie sich sicher nicht irren. Jede Sorte „Waldfleisch“ gibt ihren eigenen besonderen Geschmack, sodass man jeden Tag experimentieren kann.