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Austernpilze in saurer Sahne

Austernpilze in saurer Sahne

Appetitliche Pilze für jeden Tag in Sauerrahmsoße! Austernpilze in saurer Sahne eignen sich gut als Alltagsgericht, denn diese Pilze sind recht erschwinglich, unkompliziert in der Verarbeitung und schnell zubereitet. Saure Sahne ist zweifellos eine ausgezeichnete Ergänzung zu allen Pilzen, und auch zu zarten Austernpilzen passt sie gut! Eine große Rolle spielen die Gewürze, sie „kommen“ vor dem neutralen Geschmack der Austernpilze und dem milden, sahnigen Geschmack der Sauerrahmsoße vorteilhaft zur Geltung.

MariaS

Autor des Rezepts

Austernpilze in saurer Sahne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 3 g

Fett 54 % 7 g

Kohlenhydrate 23 % 3 g

86 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Für die Austernpilze in saurer Sahne Folgendes vorbereiten: Austernpilze (frisch, fest, „knackig“), frische saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt (Hauptsache, sie ist natürlich, frisch und hochwertig), Zwiebeln, feines Salz, beliebige Kräuter nach Geschmack und Belieben, gemahlenen schwarzen Pfeffer oder andere Gewürze nach Geschmack sowie Pflanzenöl ohne starken Geruch.
Schritt 2

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen (man kann auch etwas Butter hinzufügen, um den sahnigen Geschmack des fertigen Gerichts zu verstärken und zu betonen). Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die geschnittene Zwiebel in das gut erhitzte Öl geben und unter gelegentlichem Rühren glasig und goldgelb braten.
Schritt 3

Die Austernpilze waschen und fragwürdige Stellen am Strunk abschneiden, eventuell reicht einmaliges Waschen nicht aus. Das Wasser abtropfen lassen. Die Pilze selbst in mittelgroße Scheiben schneiden. Sehr große Stücke taugen nicht, aber zu klein sollte man sie auch nicht schneiden.
Schritt 4

Die geschnittenen Pilze zu der gebratenen Zwiebel in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Rühren etwa 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Es soll ziemlich viel Flüssigkeit verdampfen, und die Pilzscheiben werden merklich kleiner und weich.
Schritt 5

Zu den fast fertigen Pilzen saure Sahne, feines Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer oder Gewürze nach Geschmack geben (italienische Kräuter oder Kräuter der Provence „klingen“ in dieser Gesellschaft gut). Verrühren, zum Kochen bringen und buchstäblich ein bis zwei Minuten schmoren. Vom Herd nehmen.
Schritt 6

Zum fertigen Gericht kann man beliebige frische Kräuter nach Geschmack geben. Austernpilze in saurer Sahne kann man auf jede Art servieren, sowohl warm als auch gekühlt.