Warme Lachs-Vorspeise für die Festtafel

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für die Vorspeise braucht man ein Stück frischen Lachs; die Haut abziehen und alle Gräten entfernen.

2. Schritt 2

   

   Die Zwiebel schneiden.

3. Schritt 3

   

   Den Herd einschalten, Pflanzenöl in eine Pfanne gießen, die Zwiebel hineingeben und bei hoher Temperatur glasig braten.

4. Schritt 4

   

   Dill und Petersilie hacken.

5. Schritt 5

   

   Die Kräuter zur Zwiebel in die Pfanne geben und unter gutem Rühren mit dem Pfannenwender braten.

6. Schritt 6

   

   Balsamico-Essig zu Zwiebel und Kräutern geben.

7. Schritt 7

   

   Noch zwei Minuten braten und vom Herd nehmen.

8. Schritt 8

   

   Zwei Eier aufschlagen, das Eigelb vom Eiweiß trennen und in eine Tasse geben.

9. Schritt 9

   

   Das Paniermehl zum Eigelb geben und gut verrühren.

10. Schritt 10

    

    Die gebratene Zwiebel mit den Kräutern zum Paniermehl mit Eigelb geben.

11. Schritt 11

    

    Gründlich verrühren – so entsteht die Soße für die Vorspeise.

12. Schritt 12

    

    Boden und Rand der Form gut mit Pflanzenöl einfetten und eine Schicht Reis hineingeben, die auf einen Zentimeter angedrückt wird.

13. Schritt 13

    

    Den Fisch in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, nach Geschmack salzen, Gewürze für Fisch hinzufügen, mit Pflanzenöl würzen und die Fischstücke gleichmäßig auf dem Reis verteilen.

14. Schritt 14

    

    Die fertige Soße gleichmäßig auf dem Lachs verteilen. Den Backofen auf 200 Grad einschalten und das Gericht 25 Minuten backen.

15. Schritt 15

    

    Die Champignons putzen, abspülen, schneiden und bei höchster Temperatur in der Pfanne braten.

16. Schritt 16

    

    Pflanzenöl und Kräuter dazugeben, noch ein paar Minuten braten, nach Geschmack salzen und pfeffern.

17. Schritt 17

    

    Das Gericht aus dem Backofen nehmen, die gebratenen Pilze gleichmäßig darauf verteilen und fünf Minuten mit einem Deckel abdecken.

18. Schritt 18

    

    Die Form vorsichtig abnehmen und das Gericht auf der Festtafel servieren.

19. Schritt 19

    

    Lecker kochen, einfach kochen – zu Hause gemeinsam festliche Neujahrsvorspeisen mit Fisch zubereiten!