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Geschmortes Gemüse
Im Kasan geschmortes Gemüse auf dem Herd

Im Kasan geschmortes Gemüse auf dem Herd

Das beste Gericht für alle, die Kalorien zählen! Es ist so einfach und leicht, dass es sogar ein Teenager schafft. Die ganze Zubereitung besteht darin, das geschnittene Gemüse nacheinander in den Kasan zu geben und jede Schicht mit Gewürzen zu bestreuen. Alles andere gelingt ohne Ihr Zutun.

Mariya

Autor des Rezepts

Im Kasan geschmortes Gemüse auf dem Herd Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 1 g

Fett 23 % 3 g

Kohlenhydrate 69 % 9 g

70 kcal

GI: 36 / 7 / 57

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Alle benötigten Zutaten für das Gericht vorbereiten. Das gesamte Gemüse gründlich waschen und trocknen.
Schritt 2

Die Kartoffeln in große Würfel schneiden. Sind die Kartoffeln jung und dünnschalig, muss man sie nicht einmal schälen, sondern nur gut mit einer Bürste abreiben, um allen Schmutz zu entfernen.
Schritt 3

Die Karotten in große Würfel schneiden. Ist die Karotte jung und dünn, kann man sie in mittelgroße Scheiben schneiden.
Schritt 4

Die Aubergine in große Würfel schneiden. Nach Belieben kann man sie schälen, dann zerfällt sie aber höchstwahrscheinlich ganz.
Schritt 5

Die Zucchini in große Würfel schneiden. Junge Zucchini muss man nicht schälen.
Schritt 6

Die Tomaten in große Spalten schneiden. Für dieses Gericht braucht man feste, saftige und reife Tomaten.
Schritt 7

Die Knoblauchknolle schälen und in einzelne Zehen teilen. Große Zehen längs halbieren.
Schritt 8

Die Paprika von Kernen und Stielansatz befreien. Das Fruchtfleisch in große Quadrate schneiden.
Schritt 9

Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Außer Petersilie kann man noch Dill und frischen Spinat nehmen. Je mehr Kräuter, desto besser.
Schritt 10

Im Kasan das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Für diese Gemüsemenge braucht man einen Kasan mit mindestens 4,5 l Inhalt. Die Kartoffeln und die Hälfte des Knoblauchs hineingeben. Mit getrocknetem Paprika, Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 11

Auf die Kartoffeln die Karotten und einen Teil der Tomaten legen. Alles mit Gewürzen bestreuen.
Schritt 12

Auf die Karotten die Zucchini legen und ebenfalls mit Gewürzen bestreuen.
Schritt 13

Darauf die Auberginenwürfel und die restlichen Knoblauchzehen legen und ebenfalls mit Gewürzen bestreuen.
Schritt 14

Auf die Auberginen die restlichen Tomaten und die Paprika legen.
Schritt 15

Alles mit Gewürzen und gehackten Kräutern bestreuen.
Schritt 16

Den Kasan mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren (bei mir Stufe 3 von 9) und das Gemüse etwa anderthalb Stunden schmoren. Das Gemüse muss nicht umgerührt werden. Auch Wasser muss man nicht hinzufügen, denn im Kasan schmort das Gemüse im eigenen Saft.
Schritt 17

Das fertige Schmorgemüse auf Teller verteilen und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wichtig! Sorte, Größe und Qualität der Kartoffeln beeinflussen direkt sowohl die Garzeit als auch Geschmack und Aussehen des Gerichts. Zum Backen oder für Püree braucht man zum Beispiel stärkereiche Kartoffeln, zum Braten stärkearme. Nimmt man zum Backen eine dafür ungeeignete stärkearme Sorte, kann sie selbst nach langem Backen roh bleiben, und stärkereiche Kartoffeln zerfallen beim Braten mit Sicherheit und sehen unansehnlich aus.

Saftige, aber feste Tomaten wählen. Weiche Früchte halten ihre Form schlecht, beim Schneiden und Zubereiten zerfallen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.

Bei fertigen Gewürzmischungen unbedingt die Zutatenliste auf der Packung lesen. Oft enthalten solche Mischungen bereits Salz; das berücksichtigen, sonst wird das Gericht womöglich versalzen.

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen anders empfindet, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wer ein Gewürz zum ersten Mal verwendet, sollte bedenken, dass man manche Gewürze besonders vorsichtig dosieren muss (zum Beispiel Chili).