Rindfleisch-Pilaw im Kasan über dem Lagerfeuer

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie bereitet man Rindfleisch-Pilaw über dem Lagerfeuer zu? Welches Fleisch verwendet man am besten? Der leckerste Pilaw wird aus Lamm-, Kalb- oder Rindfleisch. Im Rezept wurde das Fleisch eines jungen Rindes (Entrecôte) verwendet.

2. Schritt 2

   

   Karotten und Zwiebeln schälen und in sauberem Wasser waschen.

3. Schritt 3

   

   Eine Knoblauchknolle in Zehen teilen und schälen. Bei den beiden anderen Knollen die obere Haut entfernen und sie gründlich in Wasser waschen.

4. Schritt 4

   

   Das Feuer entfachen und den Kasan zum Vorheizen daraufstellen.

5. Schritt 5

   

   In dieser Zeit das Fleisch in Wasser abspülen, mit Servietten trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden.

6. Schritt 6

   

   Geruchsneutrales Pflanzenöl in den Kasan gießen und warten, bis es gut heiß ist. Die Ränder des Kasans mit einer Schaumkelle mit dem heißen Öl übergießen (seien Sie vorsichtig, verbrennen Sie sich nicht!).

7. Schritt 7

   

   Eine Zwiebel zum Anbraten in das Öl geben.

8. Schritt 8

   

   Wenn die Zwiebel goldbraun ist, sie mit der Schaumkelle aus dem Kasan nehmen.

9. Schritt 9

   

   Das Fleisch in den Kasan geben und goldbraun anbraten. Die Stücke gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen. Das Feuer die ganze Zeit auf höchster Stufe halten.

10. Schritt 10

    

    Etwas Wasser in den Kasan gießen, um das Fleisch zu schmoren.

11. Schritt 11

    

    Aufkochen lassen und den entstandenen Schaum mit einem großen Löffel abschöpfen. Das Fleisch leicht salzen, den Kasan mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze schmoren, bis das Rindfleisch fast gar ist. Die Zeit hängt davon ab, wie jung das Tier war und welches Teilstück Sie verwenden.

12. Schritt 12

    

    Alles Übrige für den Pilaw vorbereiten. Die restliche Zwiebel fein schneiden. Die Karotten in Stifte schneiden und die geschälten großen Knoblauchzehen in 2-4 Teile schneiden.

13. Schritt 13

    

    Diesmal war mein Fleisch schon nach 40 Minuten gar, aber manchmal braucht es etwas mehr Zeit (eine bis anderthalb Stunden). Wenn das Fleisch schon gar ist, aber noch viel Flüssigkeit im Kasan ist, den Deckel abnehmen, Holz unter den Kasan nachlegen und die überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen.

14. Schritt 14

    

    Das geschnittene Gemüse in den Kasan zum Fleisch geben.

15. Schritt 15

    

    Den Kreuzkümmel hinzufügen. Nach Geschmack kann man in diesem Schritt getrocknete Berberitzen oder Pilaw-Gewürz hinzufügen.

16. Schritt 16

    

    Alles gut vermischen und etwa 10-15 Minuten garen (bis die Karotten fast gar sind).

17. Schritt 17

    

    Den Reis mehrmals waschen, bis das Wasser klar ist.

18. Schritt 18

    

    Den Reis in den Kasan geben und gleichmäßig verteilen. Oben leicht salzen.

19. Schritt 19

    

    In die Mitte die zwei Knoblauchknollen stecken und den künftigen Pilaw so mit Wasser übergießen, dass die Flüssigkeit den Reis zwei Finger breit bedeckt.

20. Schritt 20

    

    Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen (abhängig von der Reissorte).

21. Schritt 21

    

    Den fertigen Pilaw vorsichtig umrühren.

22. Schritt 22

    

    Servieren!