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Steinpilzrisotto mit Sahne

Steinpilzrisotto mit Sahne

Ein Gericht aus Norditalien auf deinem Teller! Lecker, aromatisch und schön! Ich liebe Steinpilze sehr, denn Gerichte daraus werden immer einfach wunderbar – aromatisch, mit kräftigem Pilzgeschmack und unglaublich schön! Heute bereite ich das Lieblingsgericht der Italiener mit meinen Lieblingspilzen zu!

nasstin

Autor des Rezepts

Steinpilzrisotto mit Sahne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 18 % 4 g

Fett 23 % 5 g

Kohlenhydrate 59 % 13 g

115 kcal

GI: 14 / 86 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Die benötigten Zutaten vorbereiten. Die Hühnerbrühe vorher erwärmen. Die Steinpilze habe ich vorher aufgetaut – es ist schließlich Winter, frische Steinpilze sind Mangelware! Für Risotto nimmt man natürlich spezielle Reissorten, aber ich habe es mit gewöhnlichem Rundkornreis gewagt – ich habe in keinem unserer Supermärkte den richtigen Reis gefunden, wahrscheinlich waren die Italiener schon da) und es ist ziemlich gut geworden! Aber ich wiederhole: Mit speziellem Reis wird die Konsistenz cremiger
Schritt 2

Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch mit der flachen Seite des Messers zerdrücken und hacken
Schritt 3

Butter und Olivenöl in einen Topf mit dickem Boden oder eine tiefe Pfanne geben
Schritt 4

Die Zwiebel leicht glasig dünsten
Schritt 5

Dann den Reis hineingeben
Schritt 6

Und einige Minuten ständig umrühren
Schritt 7

Den Knoblauch dazugeben und wieder gut umrühren
Schritt 8

Der nächste Schritt sind die Steinpilze
Schritt 9

3-4 Minuten braten. Dann den Weißwein dazugeben und wieder umrühren
Schritt 10

Die Hühnerbrühe steht die ganze Zeit daneben auf dem Herd – sie muss fast am Kochen gehalten werden, aber ich wiederhole: fast, nicht kochend!
Schritt 11

Wenn der Wein etwas verdampft ist, nach und nach die Brühe zugeben. Die erste Portion sind 2 Schöpfkellen, dann jeweils eine Schöpfkelle zugeben, sobald der Reis die Brühe aufgenommen hat. Beim Zubereiten von Risotto darf man nicht vom Herd weggehen, muss den Zustand des Reises ständig im Auge behalten und umrühren. Nach 15 Minuten das Risotto salzen und probieren – der Reis soll al dente sein, also innen noch leicht fest
Schritt 12

Den Käse habe ich vergessen zu fotografieren)
Schritt 13

Ihn fein reiben
Schritt 14

Mit der Sahne vermischen
Schritt 15

Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, bei mir war das nach 20 Minuten, die vorbereitete Mischung dazugießen und umrühren. Es entsteht eine zarte, cremige Konsistenz
Schritt 16

Den Herd ausschalten, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Das Risotto ist fertig!
Schritt 17

Servieren und mit Petersilie garnieren