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Fischsuppe aus Forelle

Fischsuppe aus Forelle

Wahnsinnig lecker, leicht und gesund, für die ganze Familie! Fischsuppe aus Forelle ist sehr einfach zu kochen, und zwar nicht einmal aus dem ganzen Fisch, sondern aus dem, was nach der Zubereitung eines Hauptgerichts übrig geblieben ist: Kopf und Schwanz. Für eine festlichere Variante kann man einen Teil des Filets dazugeben. Eine erstaunlich leckere Suppe!

Mariya

Autor des Rezepts

Fischsuppe aus Forelle Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 43 % 3 g

Fett 0 % 0 g

Kohlenhydrate 57 % 4 g

29 kcal

GI: 10 / 4 / 86

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Suppe aus Forelle? Die Zutaten vorbereiten. Die Forelle schuppen, ausnehmen und zerteilen. Für die Suppe habe ich Schwanz, ein Steak und den Kopf verwendet. Vorher die Kiemen entfernen, sonst wird die Suppe bitter. Man kann auch die Gräten des Fisches verwenden. Den restlichen Teil des Fisches kann man einfrieren und später zum Abendessen im Ofen backen. Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, ihn vorher im unteren Fach des Kühlschranks oder bei Zimmertemperatur auftauen.
Schritt 2

Fisch, Piment und 1 EL Salz in einen Topf geben. Gefiltertes, hochwertiges Wasser angießen. Die Brühe zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Den entstehenden Schaum unbedingt abschöpfen. Wichtig ist, die Suppe bei kleinster Hitze zu kochen. Je weniger sie sprudelt, desto klarer wird die Brühe.
Schritt 3

Die Kartoffeln waschen und schälen. In mittelgroße Würfel schneiden. Die Karotte gründlich waschen und schälen. In kleine Würfel oder Stifte schneiden.
Schritt 4

Die Hirse in mehreren Wassern waschen und dabei von ungeschälten Körnern befreien. Den frischen Dill unter kaltem Wasser abspülen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken.
Schritt 5

Den Fisch mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und in ein separates Gefäß legen. Gräten und Haut entfernen. Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen. Wieder auf den Herd stellen.
Schritt 6

Sobald die Brühe wieder kocht, die Kartoffeln hineingeben. Die Suppe nach dem Aufkochen etwa 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind, bei Bedarf den Schaum abschöpfen.
Schritt 7

Karotte und Hirse zugeben. Noch etwa 5–7 Minuten kochen (nach dem Aufkochen).
Schritt 8

Die Fischstücke zurück in die Brühe geben und den Topf vom Herd nehmen. Nach Wunsch kann man Kräuter der Provence zugeben (etwa 0,5 TL). Wichtig ist, mit den Gewürzen nicht zu übertreiben, um Aroma und Geschmack des Fisches nicht zu überdecken.
Schritt 9

Die Fischsuppe zugedeckt 5–7 Minuten ziehen lassen und auf Teller verteilen, in jeden eine Zitronenscheibe und gehackte Kräuter geben.

In verschiedenen Koch-Flashmobs ist das Thema Mono-Menüs derzeit sehr beliebt: Dabei werden verschiedene Gerichte aus einem Hauptprodukt zubereitet. Einen Teil der Forelle habe ich im Ofen mit pikanter Kapernsoße gebacken, aus den Resten habe ich Fischsuppe gekocht. Praktisch, sparsam und lecker!
Nach Wunsch fein gehackte Zwiebel und geschälte Petersilienwurzel in die Brühe geben.
Die geschnittene Zwiebel und Karotte kann man vorher in raffiniertem Pflanzenöl (mit hohem Rauchpunkt) weich anbraten und dann in die Suppe geben.
Statt Hirse kann man Reis verwenden. Er sollte ebenfalls mehrmals in kühlem Wasser gründlich gewaschen werden. Reis gart in der Suppe etwa 10 Minuten nach dem Aufkochen.