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Fitness-Quarkauflauf ohne Mehl und Grieß aus dem Ofen

Fitness-Quarkauflauf ohne Mehl und Grieß aus dem Ofen

Zart, luftig, zergeht auf der Zunge! Der Fitness-Quarkauflauf ohne Mehl und Grieß aus dem Ofen wird ohne Mehl und Zucker zubereitet und ist dadurch leicht und gesund. Er eignet sich für Kinder, Sportler und alle, die auf ihre Ernährung achten. Er enthält wenig Kalorien und viel Eiweiß.

katushafin

Autor des Rezepts

Fitness-Quarkauflauf ohne Mehl und Grieß aus dem Ofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 57 % 13 g

Fett 39 % 9 g

Kohlenhydrate 4 % 1 g

138 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Quarkauflauf ohne Mehl und Grieß im Ofen? Die Zutaten vorbereiten. Quark und Milch am besten mit geringem Fettgehalt nehmen, dann wird der Auflauf kalorienärmer. Statt Milch kann man saure Sahne oder Naturjoghurt nehmen.
Schritt 2

Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Dabei sorgfältig vorgehen, damit kein Tröpfchen Eigelb ins Eiweiß gelangt, sonst lässt sich das Eiweiß nicht steif schlagen. Das Eiweiß für die weitere Zubereitung in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3

Quark, Milch und Vanillin zum Eigelb geben.
Schritt 4

Die Zutaten vermischen. Am besten mit dem Stabmixer, dann wird die Masse sehr glatt und gleichmäßig. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, den Quark besser durch ein Sieb streichen, um Krümel loszuwerden.
Schritt 5

Das Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen und zu festen Spitzen aufschlagen. So wird es mit Luft angereichert, die dem Auflauf beim Aufgehen hilft. Lange schlagen, mindestens 10 Minuten, damit die Spuren des Mixers nach dem Abschalten nicht zusammenfallen.
Schritt 6

Das aufgeschlagene Eiweiß zur Grundmasse geben. Portionsweise, jeweils einige Esslöffel, und nach jeder Zugabe vorsichtig unterheben. Das Eiweiß mit Bewegungen von unten nach oben unterheben, am besten eignet sich ein Silikonspatel, er zerstört die Struktur nicht.
Schritt 7

Nach Zugabe des gesamten Eiweißes wird der Teig sehr luftig und recht flüssig. So soll es sein, denn er enthält kein Mehl.
Schritt 8

Eine passende Form nehmen. Meine ist aus Silikon, 20 × 7 cm. Ich habe sie nicht eingefettet; ist Ihre Form aus einem anderen Material, sie mit etwas Pflanzenöl einfetten. Den Teig in die Form gießen. Bei mir passte nicht alles hinein, es reichte noch für einen kleinen Portionsauflauf.
Schritt 9

Den Auflauf bei 170 °C 40–50 Minuten im Ofen backen. Auf die obere Kruste achten – sie soll goldgelb werden. Mein Auflauf ist sehr stark aufgegangen und oben aufgeplatzt, nach dem Abkühlen aber stark zusammengefallen, was seinen Geschmack nicht beeinträchtigt hat. Den Auflauf abgekühlt servieren. Man kann ihn mit Honig oder einem Sirup übergießen – Ahornsirup oder Topinambursirup. Beeren zum Auflauf geben – sie ersetzen den Zucker, der darin fehlt.

Der Auflauf ist wirklich unglaublich luftig und zart geworden! Wie ein Quarksoufflé. Mit Honig und Himbeeren haben wir gar nicht gemerkt, dass er ohne Zucker ist.
Ich halte dieses Rezept für ein Fitness-Rezept, weil es vor allem ohne Zucker zubereitet wird. Weißer Zucker ist die Ursache vieler Krankheiten, von Übergewicht bis Diabetes. Das ist eine erwiesene Tatsache, man sollte seinen Verzehr besser einschränken. Auch Weizenmehl kommt nicht in den Auflauf. Das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts deutlich und macht es für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet. Zum Süßen kann man einen hitzebeständigen Zuckerersatz hinzufügen.
Man sollte sich bewusst machen, dass es in der Natur keine Rezepte oder Lebensmittel gibt, die für alle Menschen unbedingt gesund oder für alle uneingeschränkt schädlich sind. Wie bei Arzneimitteln gibt es auch in der Ernährung Anwendungsgebiete und Gegenanzeigen sowie individuelle Tagesmengen, und für die meisten Menschen ist all das sehr persönlich. Dabei gibt es eine Menge Mythen „über gesunde Ernährung“ (zum Beispiel: Fett ist schlecht), die den eigentlichen Sinn dieses Begriffs verzerren und in dieser verzerrten Form im Internet und in den Medien verbreitet werden. Denken Sie deshalb daran, dass jedes „Fitness-Rezept“ nur bedingt etwas mit gesunder Ernährung zu tun hat, und sehen Sie es nicht als Dogma. Und selbst wenn der Rezeptautor, ein „Experte für gesunde Ernährung“, ein Ernährungsberater oder Fitnesstrainer etwas als gesund (Fitness) oder schädlich bezeichnet, muss das für Sie persönlich nicht so sein.
Wichtig! Damit Quarkteig oder -füllung gelingen, sollte man den Quark sorgfältig auswählen. Ein minderwertiges Produkt kann das Gebäck verderben, da es Konsistenz, Geschmack und Endergebnis direkt beeinflusst. Wie man den richtigen Quark für Teig oder Füllung wählt, lesen Sie in diesem Artikel.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Die Meinung der Seitenbetreiber über gesunde Ernährung muss nicht mit der Meinung des Autors des Fitness-Rezepts übereinstimmen!