Kohlrouladen in Soße mit saurer Sahne aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie bereitet man Kohlrouladen in Soße mit saurer Sahne im Backofen zu? Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Hackfleisch kann man jedes nehmen – vom Rind, Schwein, Huhn oder von der Pute. Bei mir ist es Rind und Schwein. Einen Kohlkopf mit lockeren Blättern wählen, dann lässt er sich leichter in Blätter zerlegen. Bei Bedarf das Hackfleisch auftauen.

2. Schritt 2

   

   Vom Kohl die äußeren Blätter entfernen, den Kohlkopf abspülen. Mit einem scharfen Messer den Strunk herausschneiden.

3. Schritt 3

   

   Den Reis mehrmals unter fließendem kühlem Wasser waschen. Dann mit kaltem Wasser übergießen und zum Kochen aufsetzen. Gleichzeitig einen großen, halb mit Wasser gefüllten Topf auf den Herd stellen – der Kohlkopf muss hineinpassen. Den Reis zum Kochen bringen und ein paar Minuten kochen. Dann in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. Wenn das Wasser im großen Topf kocht, den Kohl hineingeben. Den Kohl 5 Minuten kochen.

4. Schritt 4

   

   Den Kohlkopf herausnehmen, den Herd unter dem Topf aber nicht ausschalten. Vorsichtig, da der Kohl heiß ist, die äußeren Blätter abnehmen. Wenn sich die Blätter nicht mehr leicht lösen, den Kohlkopf erneut ins kochende Wasser geben und einige Minuten kochen.

5. Schritt 5

   

   Auf diese Weise alle großen Blätter vom Kohl ablösen. Aus meinem kleinen Kohlkopf kamen 13 Stück.

6. Schritt 6

   

   Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Den gekochten Reis, Salz und Pfeffer hinzufügen.

7. Schritt 7

   

   Eine Zwiebel schälen und beliebig zerkleinern. Ich habe sie grob gerieben, Sie können sie aber auch einfach fein hacken.

8. Schritt 8

   

   Das Hackfleisch gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Warum haben wir den Reis nur halb gar gekocht? Roher Reis entzieht dem Hackfleisch die gesamte Feuchtigkeit, und die Füllung wird trocken. Gar gekochter Reis dagegen zerfällt beim weiteren Garen zu Brei.

9. Schritt 9

   

   Bei den Kohlblättern mit einem scharfen Messer den harten Teil am Ansatz abschneiden.

10. Schritt 10

    

    Einen Esslöffel Hackfleisch auf ein Blatt legen.

11. Schritt 11

    

    Das Kohlblatt umschlagen und das Hackfleisch damit bedecken.

12. Schritt 12

    

    Das Blatt an beiden Seiten einschlagen und die Kohlroulade aufrollen.

13. Schritt 13

    

    So eine ordentliche Kohlroulade entsteht.

14. Schritt 14

    

    Die Kohlrouladen in eine Auflaufform legen. Meine Form ist 25 × 20 cm groß.

15. Schritt 15

    

    Die Soße zubereiten. Die Zwiebel schälen und in Viertelringe schneiden.

16. Schritt 16

    

    In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel hineingeben. Die Zwiebel einige Minuten goldgelb braten.

17. Schritt 17

    

    Die saure Sahne zur Zwiebel geben, verrühren und zum Kochen bringen.

18. Schritt 18

    

    Ein Glas Wasser in die Pfanne gießen. Ich habe das Kochwasser verwendet, in dem der Kohl gekocht wurde. Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren. Die Soße zum Kochen bringen. Zum Schluss habe ich noch fein gehackten Dill hinzugefügt.

19. Schritt 19

    

    Die Kohlrouladen mit der Soße übergießen.

20. Schritt 20

    

    Die Kohlrouladen im auf 190 °C vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze 45–60 Minuten backen. Genaue Backzeit und Temperatur nach dem eigenen Backofen bestimmen. Die Kohlrouladen sollen oben goldbraun werden. Die fertigen Kohlrouladen mit saurer Sahne oder einer beliebigen Soße servieren.