Pilzsuppe mit Austernpilzen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle Zutaten für die aromatische Suppe mit Austernpilzen vorbereiten. Die Pilze gründlich waschen, damit kein Schmutz und keine Erde daran bleiben.

2. Schritt 2

   

   Die Austernpilze in kleine Stücke schneiden, ganz kleine Pilze kann man ganz lassen.

3. Schritt 3

   

   Sie in einen Topf geben.

4. Schritt 4

   

   Wasser in den Topf gießen. Ich habe fast immer Hühnerbrühe im Kühlschrank, deshalb habe ich sie für die Suppe verwendet. Den Topf auf starke Hitze stellen und warten, bis es kocht. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Austernpilze zugedeckt etwa 10 Minuten kochen.

5. Schritt 5

   

   Während die Pilze kochen, alles Übrige vorbereiten. Kartoffeln, Karotte und Zwiebel schälen. Gemüse und Kräuter unter fließendem Wasser abspülen.

6. Schritt 6

   

   Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel oder in Stifte schneiden, wie es Ihnen lieber ist.

7. Schritt 7

   

   Die Karotte kann man grob reiben oder von Hand schneiden. Ich schneide sie meistens in Stifte, weil ich Karottenstücke in der fertigen Suppe mag. Die Zwiebel fein hacken.

8. Schritt 8

   

   In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel und Karotte bei starker Hitze anbraten. Unter ständigem Rühren etwa 1–2 Minuten garen.

9. Schritt 9

   

   Die Herdplatte auf die höchste Stufe stellen. Die Kartoffeln in den Topf mit den Pilzen geben und die Suppe nach Geschmack salzen. Nach dem Aufkochen die Hitze wieder reduzieren und die Suppe kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Das dauert etwa 15–20 Minuten.

10. Schritt 10

    

    Die Tomate möglichst fein schneiden. Am besten süße Tomatensorten verwenden, sie verleihen dem fertigen Gericht einen besonderen Geschmack (ich nehme für die Suppe manchmal Kirschtomaten). Die Tomaten kann man nach Belieben vorher häuten.

11. Schritt 11

    

    Wenn die Kartoffeln gar sind, das angebratene Gemüse, das Lorbeerblatt und die Tomaten in den Topf geben. 5 Minuten köcheln lassen.

12. Schritt 12

    

    In dieser Zeit die Kräuter fein hacken. Zu Pilzsuppen passen Dill und junge Frühlingszwiebeln hervorragend.

13. Schritt 13

    

    Die Kräuter in die Suppe geben, den Topf mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen. Das fertige Gericht eine Weile ziehen lassen (10–15 Minuten reichen völlig aus).

14. Schritt 14

    

    Vor dem Servieren die Suppe nach Belieben mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.

15. Schritt 15

    

    In diese Suppe kann man am Ende der Garzeit „Spinnweben“-Nudeln geben, dann die Kräuter in den Topf geben, alles umrühren und sofort vom Herd nehmen. In 10 Minuten Ziehzeit werden die Nudeln vollständig gar. Für diesen Topf gebe ich 2 EL Nudeln ohne Häufchen dazu.

16. Schritt 16

    

    Servieren, die Suppe ist fertig!