Buchweizenbrei-Auflauf mit Quark aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man einen Buchweizenbrei-Auflauf mit Quark im Backofen? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Den Quark hausgemacht oder gekauft nehmen, mit mindestens 9 % Fett und mittlerer Feuchtigkeit, die saure Sahne ab 20 % Fett. Die Hühnereier gründlich waschen. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich werden kann.

2. Schritt 2

   

   Geeignet sind helle oder dunkle kernlose Rosinen. Die Rosinen waschen und mit heißem Wasser übergießen. 5–10 Minuten quellen lassen, dann das Wasser abgießen und die Rosinen mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. Schritt 3

   

   Den Quark durch ein Sieb streichen oder im Mixer zu einer gleichmäßigen, glatten Masse pürieren. Ist der verwendete Quark zu trocken, ein paar Löffel saure Sahne zugeben. Zu feuchten Quark nicht nehmen, er gibt dem Auflauf zu viel Feuchtigkeit.

4. Schritt 4

   

   Den Buchweizen mehrmals mit kühlem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Den Buchweizen mit kochendem Wasser übergießen (1 zu 2) und 0,5 TL Salz zugeben. Den Buchweizen gar kochen. Den fertigen Brei abkühlen lassen und dann unbedingt im Mixer zu einer gleichmäßigen, pastenartigen Masse pürieren.

5. Schritt 5

   

   Süße oder süßsäuerliche Äpfel nehmen. Waschen und schälen. Auf der feinen Reibe reiben. Das Apfelpüree in doppelt gelegte Gaze geben und den Saft so gut wie möglich auspressen, denn durch überschüssige Feuchtigkeit kann das Gebäck zerfallen.

6. Schritt 6

   

   Das Apfelpüree zum Quark geben. Verrühren.

7. Schritt 7

   

   Den Guss vorbereiten. Die Eier in ein geeignetes Gefäß schlagen. Saure Sahne, einen Löffel weißen oder braunen Zucker sowie Vanillezucker zugeben. 3–4 TL Zitronensaft zugießen und gemahlenen Zimt nach Geschmack einstreuen (etwa 1 TL).

8. Schritt 8

   

   Die Ei-Sahne-Mischung mit dem Mixer auf niedriger Stufe luftig aufschlagen. Die Mischung wird von der Konsistenz her eher flüssig.

9. Schritt 9

   

   Den Buchweizenbrei (etwa 13 EL) in ein tiefes Gefäß geben. Die Quark-Apfel-Mischung und die weiche Butter zugeben. Verrühren.

10. Schritt 10

    

    50 g Rosinen zugeben und alles noch einmal verrühren.

11. Schritt 11

    

    Den Eierguss in die Buchweizen-Quark-Masse gießen. Gründlich verrühren.

12. Schritt 12

    

    Der Teig für den Auflauf ist fertig. Er sollte gleichmäßig und pastenartig sein.

13. Schritt 13

    

    Eine runde Form mit 18–20 cm Durchmesser nehmen. Den Boden der Form mit gutem Backpapier auslegen. Boden und Ränder mit einem Stück Butter einfetten.

14. Schritt 14

    

    Den vorbereiteten Teig hineingeben. Die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen. Die Form ein paarmal auf den Tisch klopfen, um überschüssige Luft auszutreiben und Hohlräume im Gebäck zu vermeiden. Ein paar Stückchen Butter obenauf legen. Den Auflauf im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Bedenken Sie, dass Backöfen unterschiedlich backen, daher kann die Backzeit abweichen. Das Gebäck an mehreren Stellen mit einem Spieß einstechen; bleibt kein Teig daran haften, ist es fertig.

15. Schritt 15

    

    Den fertigen Buchweizenbrei-Auflauf mit Quark vollständig abkühlen lassen und erst dann aus der Form nehmen. Mit geriebener Zitronenschale und Rosinen verzieren, man kann auch kandierte Früchte und Nüsse zugeben. Zum Tee servieren, mit Milch schmeckt er auch sehr gut.

gut zu wissen