Rührkuchen ohne Mehl

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man einen einfachen und sehr leckeren Schokoladen-Rührkuchen ohne Mehl? Sehr schnell und einfach. Zunächst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Die Eier groß, Größe L. Wenn die Eier klein sind, 5 Stück nehmen. Die Schokolade – Bitterschokolade mit 56–72 % Kakaoanteil. Wenn Sie süßere Milchschokolade nehmen, die Zuckermenge besser um ein Drittel oder die Hälfte reduzieren, damit der Kuchen nicht zu süß wird. Die Flocken können fein oder grob sein.

2. Schritt 2

   

   Butter und in Stücke gebrochene Schokolade in einen Stieltopf geben. Auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren schmelzen. Die Masse vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. Schritt 3

   

   Die Haferflocken in den Mixer geben und fast zu Mehl zerkleinern.

4. Schritt 4

   

   Die gemahlenen Flocken sofort mit dem Backpulver mischen.

5. Schritt 5

   

   Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen, dabei darauf achten, dass kein Tropfen Eigelb ins Eiweiß gelangt. Das Eiweiß muss kalt sein. Das Gefäß, in dem das Eiweiß geschlagen wird, muss sauber und ohne Wassertropfen sein. Wenn eine dieser Bedingungen nicht erfüllt ist, lässt sich das Eiweiß nicht zu Schaum schlagen. Die Schüssel mit dem Eiweiß sofort in den Kühlschrank stellen.

6. Schritt 6

   

   Das Eigelb mit dem Zucker zu einer lockeren, hellen Masse aufschlagen.

7. Schritt 7

   

   Die Schokoladen-Butter-Mischung zum Eigelb gießen und erneut aufschlagen.

8. Schritt 8

   

   Die gemahlenen Haferflocken mit Backpulver hinzufügen.

9. Schritt 9

   

   Mit dem Mixer oder einem Spatel gründlich vermischen. Die Masse wird zäh und sehr klebrig.

10. Schritt 10

    

    Das Eiweiß mit dem Mixer zu einem lockeren, festen Schaum aufschlagen. Die Spur des Schneebesens muss bei richtig geschlagenem Eiweiß sichtbar bleiben.

11. Schritt 11

    

    Den Eischnee in mehreren Portionen unter den Teig heben, dabei die Masse jedes Mal mit einem Spatel von oben nach unten mischen. Allmählich wird der Teig flüssiger.

12. Schritt 12

    

    Den Teig in eine mit Butter eingefettete Kuchenform gießen. Für dieses Rezept eignet sich jede hitzebeständige Form. Wenn Sie eine Silikonform verwenden, muss sie nicht mit Butter oder Margarine eingefettet werden. Metall-, Keramik- oder Glasformen fettet man dagegen besser leicht mit Öl ein, damit das Gebäck nicht ansetzt. Den Kuchen im auf 170 °C vorgeheizten Backofen etwa 20–40 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Holzspieß machen – er muss trocken herauskommen.

13. Schritt 13

    

    Den fertigen Kuchen aus dem Backofen nehmen, in der Form leicht abkühlen lassen, dann auf eine Platte legen und servieren. Guten Appetit!

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