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Charcho-Suppe mit Kartoffeln und Reis

Charcho-Suppe mit Kartoffeln und Reis

Klassisch, kräftig, einfach, mit Rindfleisch. Das ist ein Suppengericht der georgischen Küche mit Fleisch, Reis, Würzmitteln, Gewürzen und Kräutern. Damit die Charcho-Suppe sättigender wird, gibt man Kartoffeln hinein, obwohl sie historisch nicht zum Rezept gehören. Die moderne Küche sieht solche Neuerungen gelassen.

Pirko Rita

Autor des Rezepts

Charcho-Suppe mit Kartoffeln und Reis Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 33 % 3 g

Fett 22 % 2 g

Kohlenhydrate 44 % 4 g

46 kcal

GI: 29 / 41 / 30

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Charcho mit Kartoffeln? Alle benötigten Zutaten für dieses Gericht vorbereiten.
Schritt 2

Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und dann in Würfel von 2-3 cm schneiden. Diese Suppe kann man mit jedem Fleisch zubereiten: Rind, Lamm, aber auch Schwein oder Hähnchen. In jedem Fall wird die Suppe lecker.
Schritt 3

Das geschnittene Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser übergießen und auf den Herd stellen. Den Topfinhalt zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und das Fleisch 1,5 Stunden weiterkochen. Mit einer Schaumkelle regelmäßig den Schaum von der Brühe abschöpfen, damit sie nicht trüb wird.
Schritt 4

Während das Fleisch kocht, die übrigen Zutaten vorbereiten. Den Reis in warmem Wasser einweichen. Die Kartoffeln waschen, mit dem Sparschäler schälen und dann in kleine Würfel von etwa 1-2 cm schneiden.
Schritt 5

Knoblauch und Zwiebel schälen. Die Zwiebel fein hacken. Nach Wunsch kann man die Zwiebel auch fein reiben. Den Knoblauch ebenfalls zerkleinern, entweder fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken.
Schritt 6

Nun die Tomaten vorbereiten. Nach Wunsch kann man sie durch 4 Esslöffel Tomatensoße ersetzen. Die Tomaten buchstäblich 1 Minute mit kochendem Wasser übergießen, dann in kaltes Wasser legen, anschließend die Haut abziehen und in gleich große Würfel wie die Kartoffeln schneiden.
Schritt 7

Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl 2-3 Minuten leicht goldgelb anbraten. Dann die Hälfte der geschnittenen Tomaten zur Zwiebel in die Pfanne geben. Das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten schmoren.
Schritt 8

Wenn das Rindfleisch gar und weich ist, Reis, Kartoffeln und die restlichen Tomatenwürfel in den Topf geben. Die Suppe weiterkochen, bis Kartoffeln und Reis gar sind, etwa 15-20 Minuten.
Schritt 9

Danach das angebratene Gemüse, die Gewürze und das Salz in die Suppe geben. Alles noch 5-10 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten und den Knoblauch zugeben. Die Suppe noch 5-7 Minuten ziehen lassen.
Schritt 10

Die Suppe mit Koriandergrün oder beliebigen anderen Kräutern bestreuen. Das können Dill oder Petersilie sein.

gut zu wissen

Wichtig! Damit Reisgerichte immer gelingen, lesen Sie den Artikel über die Feinheiten der Reisauswahl und die Geheimnisse seiner Zubereitung.

Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist, richtet man sich am besten nach den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dicker oder dünner mag) sowie nach der Größe des eigenen Topfes und den verwendeten Zutaten. Bedenken Sie, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie eine Probesuppe für eine bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: ein Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis zu 1,5–2 Gläser, wenn sie dünner sein soll. Nicht vergessen, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Zutatenverhältnisse nach Ihrem Geschmack anpassen. Später werden Sie wie die meisten erfahrenen Hausfrauen das Wasser für die Suppe und die Zutaten „nach Augenmaß“ zugeben können.

Das Rindfleisch kann man durch jede andere Fleischsorte ersetzen, die Ihnen besser schmeckt. Bedenken Sie aber, dass sich Garzeit sowie Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Schweine- und Lammfleisch sind meist fetter als Rindfleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen magerer. Dabei hängt die Garzeit nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch davon, welches Teilstück verwendet wird und wie alt oder jung das Fleisch ist.

Die im Rezept angegebene Wassermenge kann man nach Wunsch verringern oder erhöhen, je nachdem, ob man eine dicke oder eine dünnere Suppe möchte.
Das Rindfleisch kann man durch jede andere Fleischsorte ersetzen, die Ihnen besser schmeckt. Bedenken Sie aber, dass sich Garzeit sowie Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Schweine- und Lammfleisch sind in der Regel fetter als Rindfleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen magerer. Dabei hängt die Garzeit nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch davon, welches Teilstück verwendet wird und wie alt oder jung das Fleisch ist.