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Hausgemachte Pelmeni mit Hähnchen

Hausgemachte Pelmeni mit Hähnchen

Leicht, appetitlich, aus einfachen Zutaten, für die ganze Familie! Hausgemachte Pelmeni mit Hähnchen werden zart und leicht, weil sie aus hellem Fleisch zubereitet werden, das praktisch kein Fett enthält. Sie eignen sich hervorragend für Kinder und für alle, die sich kalorienarm ernähren.

wella

Autor des Rezepts

Hausgemachte Pelmeni mit Hähnchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 32 % 12 g

Fett 11 % 4 g

Kohlenhydrate 58 % 22 g

170 kcal

GI: 10 / 0 / 90

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Wie macht man hausgemachte Pelmeni mit Hähnchen? Mit dem Teig beginnen. Wie macht man Teig für Pelmeni? Die Zutaten vorbereiten. Das Mehl in eine große Schüssel sieben, Salz hinzufügen und vermischen. In der Mitte eine Mulde machen, das Ei hineinschlagen und das Pflanzenöl hineingießen. Vermischen. Nach und nach Wasser zugießen und den Teig kneten. Einen glatten, elastischen Teig kneten und zu einer Kugel formen. Den Teig etwa 30 Minuten unter einem Tuch ruhen lassen – dann wird er besser.
Schritt 2

Jetzt die Füllung zubereiten. Wie macht man die Füllung für Pelmeni? Das Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und würfeln. Im Prinzip kann man die Füllung aus jedem Teil des Hähnchens machen, aber gerade aus Filet werden die Pelmeni am leichtesten. Man kann auch fertiges Hähnchenhackfleisch nehmen, aber nur, wenn man dem Hersteller vertraut – gekauftes Hackfleisch enthält oft Knochen und Haut.
Schritt 3

Die geschälte und gewaschene Zwiebel schneiden. Nach Belieben etwas mehr oder weniger nehmen.
Schritt 4

Genauso ist es mit dem Knoblauch. Sie können weniger, mehr oder gar keinen nehmen. Ich mag Knoblauch in Pelmeni, deshalb habe ich die Zehen geschält und fein geschnitten.
Schritt 5

Das Fleisch auf beliebige Weise zerkleinern – mit Fleischwolf, Mixer oder Küchenmaschine, man kann es auch einfach mit dem Messer auf dem Brett fein hacken. Ich habe einen Zerkleinerer verwendet. Zwiebel und Knoblauch zusammen mit dem Fleisch zerkleinern.
Schritt 6

Salz und Pfeffer hinzufügen und die Füllung gut durchkneten. Die Füllung ist fertig!
Schritt 7

Den fertigen Teig zu Strängen und dann zu kleinen Stücken teilen. Jedes Stück auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen.
Schritt 8

Oder den ganzen Teig mit dem Nudelholz dünn ausrollen und dann mit einem Glas solche hübschen Kreise ausstechen.
Schritt 9

Die Pelmeni auf traditionelle Weise formen und dabei je einen Teelöffel Füllung hineingeben. Zuerst den Teigkreis halbieren und die Ränder zusammendrücken, dann die Pelmeni zusammendrehen und die Ecken verbinden.
Schritt 10

Wasser in einem Topf aufkochen und salzen, nach Geschmack Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Eine Portion Pelmeni hineingeben und umrühren, damit sie nicht am Boden kleben. Die Pelmeni nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze etwa 7 Minuten kochen, sie sollen an die Oberfläche steigen und schwimmen. Nicht zu viele auf einmal kochen, sonst kleben sie zusammen und sehen nicht schön aus. Die Pelmeni besser in kleinen Portionen kochen.
Schritt 11

Sobald die Pelmeni aufsteigen, mit einem geeigneten Utensil (Sieb, Schaumlöffel usw.) herausnehmen und in eine Schüssel geben. Diesmal habe ich sie mit weicher Butter verfeinert. Man kann auch saure Sahne oder eine beliebige andere Soße nach Geschmack dazu reichen.

Noch ein paar Tipps. Füllung: Man kann die unterschiedlichsten Zutaten hinzufügen, von Pilzen bis zu Gemüse, Speck usw. All das kann man zusammen mit dem Fleisch durchdrehen oder sehr fein zerkleinern und dann untermischen. Außer den Grundzutaten (Salz, gemahlener Pfeffer) gibt man Gewürze, Kräuter usw. hinzu. Ein Ei hinzufügen oder nicht? Man kann, aber meiner Erfahrung nach ist es besser, darauf zu verzichten, dann wird die Füllung noch saftiger und zarter. Man kann etwas Wasser zugießen, wenn die Masse zu dick ist, aber keine Milch! Teig: Während der Zubereitung auf die Konsistenz der Masse achten und notfalls nicht gleich das ganze Mehl hineingeben, sondern lieber nach und nach einarbeiten, um einen festen Teigkloß zu bekommen. Kochen: Nur in kochendes Wasser geben, und nicht alle auf einmal, sondern portionsweise. Die Pelmeni im gesalzenen kochenden Wasser ständig umrühren, damit sie nicht am Boden oder aneinander kleben. Am Ende des Kochens vorsichtig in ein Sieb abgießen. Und sofort servieren. Details: Die Kochzeit beträgt nur wenige Minuten. Man kann ein Lorbeerblatt oder andere Gewürze ins Wasser geben. Fertige Pelmeni erkennt man daran, dass sie an die Oberfläche steigen. Verfeinern kann man die Pelmeni nach Belieben – mit weicher oder zerlassener Butter, einem Dressing nach Geschmack (zum Beispiel fein gehackte Kräuter mit Knoblauch, mit Salz zerrieben, usw.), saurer Sahne, Ketchup usw.
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten verwendet man dafür Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste.
Für die Zubereitung verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack verleihen kann.
Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl benötigt wird als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!