Startseite
Suppen
Kartoffelsuppe
Ucha mit Hirse

Ucha mit Hirse

Schnelle Ucha aus Lachsfisch mit Hirse für zu Hause. Ucha gehört zu den ältesten Gerichten der russischen Küche, doch zum Zeitpunkt ihrer Entstehung (der sich nicht feststellen lässt) war sie nicht das charakteristische und einzigartige Gericht der russischen Küche, das sie heute ist. Nach bekannten Quellen nannte man im 11.–12. Jahrhundert jede Suppe Ucha, woraus sie auch bestand; mehr noch, manche Arten des Gerichts ähnelten dem heutigen Kompott.

Mariya

Autor des Rezepts

Ucha mit Hirse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 16

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 33 % 3 g

Fett 11 % 1 g

Kohlenhydrate 56 % 5 g

39 kcal

GI: 9 / 4 / 87

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für die Ucha mit Hirse brauchen wir: sauberes Trinkwasser, das Schwanzstück eines Fisches (bei mir Forelle, man kann aber jeden Fisch nach Geschmack verwenden), Kartoffeln, eine kleine Zwiebel, Karotte, Hirse, Pimentkörner, schwarze Pfefferkörner und Salz.
Schritt 2

Den Fisch waschen, trocknen und in Steaks schneiden. Die Zwiebel schälen.
Schritt 3

Die Fischsteaks, die ganze Zwiebel, Piment- und schwarze Pfefferkörner und 1 TL Salz in einen Topf geben. Das Wasser angießen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze unter Abschöpfen des Schaums etwa 30 Minuten kochen.
Schritt 4

Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden, die Karotte grob reiben.
Schritt 5

Den Fisch herausnehmen, die Brühe abseihen. Die Brühe wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Schritt 6

Die Hirse verlesen und gründlich waschen.
Schritt 7

Hirse, Kartoffeln und Karotte in die kochende Brühe geben. Bei kleiner Hitze 10–12 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
Schritt 8

Den Fisch zurück in die Suppe geben. Bei Bedarf die Suppe nachsalzen. Noch 2–3 Minuten kochen.
Schritt 9

Die fertige Suppe vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Dann auf Teller verteilen. Guten Appetit!

Ucha ist ein flüssiges heißes Fischgericht, das man allerdings fälschlicherweise als Fischsuppe bezeichnen würde. Die Bezeichnung „Ucha“ setzte sich ausschließlich für Fischbrühe erst Ende des 17. – Anfang des 18. Jahrhunderts durch. Im 11.–12. Jahrhundert nannte man „Ucha“ auch eine Fleischbrühe, im 16.–17. Jahrhundert eine Hühnerbrühe. Doch schon ab dem 15. Jahrhundert begann man Ucha immer häufiger aus Fisch zuzubereiten, der besser als andere Produkte die Möglichkeit bot, ein Gericht zu schaffen, das sich grundlegend von anderen flüssigen Gerichten der russischen Tafel unterschied. Die Ucha wurde zu einem schnell zubereiteten Gericht mit einer klaren, brüheähnlichen Flüssigkeit, deshalb darf man sie nicht wie eine Fischsuppe mit Fett, Getreide, Mehl, gebratenen Zwiebeln usw. anreichern.