Pilzsuppe aus getrockneten Steinpilzen mit Kartoffeln

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie kocht man Pilzsuppe aus getrockneten Steinpilzen mit Kartoffeln? Die Zutaten vorbereiten. Eine solche Suppe kann man aus beliebigen Pilzen kochen, mit Steinpilzen wird sie aber am aromatischsten. Ich habe selbst gesammelte Pilze, die ich im Backofen trockne. Sie werden etwas bräunlich, haben dadurch aber einen ausgeprägteren Pilzgeschmack.

2. Schritt 2

   

   Die getrockneten Steinpilze mit 300 ml kaltem Wasser übergießen und an einem kühlen Ort 12 Stunden stehen lassen.

3. Schritt 3

   

   Die Kartoffeln waschen und schälen. Zwei Kartoffeln in Stifte oder große Würfel schneiden, wie es Ihnen lieber ist. Die Kartoffelstifte in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser übergießen, damit die Kartoffeln nicht dunkel werden.

4. Schritt 4

   

   1,5 Liter Wasser in einen Topf gießen und die übrigen Kartoffeln hineingeben (ich habe sie halbiert, da sie groß waren). Den Topf auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen, salzen und kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Das dauert 15 bis 25 Minuten, je nach Sorte und Größe der Knollen.

5. Schritt 5

   

   Während die Kartoffeln kochen, sich um die Pilze kümmern. Sie aus dem Wasser nehmen (das Wasser dabei nicht weggießen, es wird später gebraucht) und schneiden. Ich habe sie in grobe Stifte geschnitten, genau wie die Kartoffeln. Wenn Sie die Kartoffeln in Würfel geschnitten haben, mit den Pilzen genauso verfahren. So harmonieren Gemüse und Pilze besser. Die Hälfte des Öls in eine Pfanne gießen und die Pilze hineingeben.

6. Schritt 6

   

   Sie unter Rühren bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten. Das gibt den Pilzen Farbe und entfaltet ihr Aroma besser.

7. Schritt 7

   

   Wenn die Pilze angebraten sind, sie in den Topf mit den Kartoffeln geben. Das abgeseihte Einweichwasser der Pilze dazugießen und die geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze weiterkochen.

8. Schritt 8

   

   Während die Suppe kocht, das Röstgemüse zubereiten. Dafür das restliche Öl in die Pfanne gießen, in der die Pilze gebraten wurden, und auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Zwiebel in die Pfanne geben.

9. Schritt 9

   

   Die Karotte schälen, fein reiben und zur Zwiebel in die Pfanne geben. Sie können die Karotte auch grob reiben, das ist ganz Geschmackssache.

10. Schritt 10

    

    Alles umrühren und 7 Minuten braten, bis das Gemüse gar ist.

11. Schritt 11

    

    Das Röstgemüse in die Suppe geben.

12. Schritt 12

    

    Die im Ganzen gekochten Kartoffeln aus dem Topf nehmen und mit einer Gabel zerdrücken. Wieder in den Topf geben. Das macht die Suppe sämiger und kräftiger. Noch einige Minuten kochen, bis die in Stifte geschnittenen Kartoffeln gar sind.

13. Schritt 13

    

    Den Dill waschen, trocknen, fein hacken und in die Suppe geben. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Die Pilzsuppe aus getrockneten Steinpilzen ist fertig.

14. Schritt 14

    

    Servieren. Guten Appetit!

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