Gubadia mit Kort

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten vorbereiten. Aus Hefeteig wird die Gubadia doch zarter. Er passt hervorragend zu den Füllungen der Gubadia. Deshalb einen reichhaltigen Hefeteig zubereiten.

2. Schritt 2

   

   In ein Glas einen Esslöffel Zucker und einen Esslöffel Mehl geben, die Trockenhefe hineinstreuen und mit einem halben Glas warmem Wasser übergießen. Umrühren und die Mischung 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. In der Zwischenzeit die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Butter im Wasserbad schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Milch auf etwa 35 Grad erwärmen, das geht auch in der Mikrowelle.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl sieben. In eine tiefe Schüssel die Hefemischung gießen, ein Hühnerei hineinschlagen, die geschmolzene Butter, die warme Milch und Salz hinzufügen. Verrühren. Das gesiebte Mehl hineingeben. Es portionsweise hinzufügen, damit der Teig so viel Mehl aufnimmt, wie nötig ist. Es kann etwas mehr Mehl gebraucht werden.

4. Schritt 4

   

   Es soll eine glatte Kugel entstehen. Diese in eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und beiseitestellen, während die Füllungen zubereitet werden. Den Teig an einen warmen Ort stellen.

5. Schritt 5

   

   Mit der Zubereitung des Korts beginnen. Den Quark in eine Metallschüssel geben und mit Milch übergießen. Auf den Herd stellen. Wenn die Masse aufkocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter Rühren kochen, damit die Mischung nicht anbrennt. Der Quark beginnt zunächst zu schmelzen, die Flüssigkeit verdampft.

6. Schritt 6

   

   Wenn die Masse beginnt einzudicken, Zucker und Butter hinzufügen, umrühren und weiter auf dem Herd köcheln lassen, bis die Masse dunkler und dicker wird.

7. Schritt 7

   

   Wenn praktisch keine Flüssigkeit mehr übrig ist, den Herd ausschalten und die Schüssel auf der Kochplatte stehen lassen, damit der Kort trocknet.

8. Schritt 8

   

   Den Reis waschen und in Wasser mit Zucker (einem Esslöffel) und Salz (einer Prise) gar kochen. Wichtig ist, den Reis nicht zu verkochen, er soll körnig bleiben.

9. Schritt 9

   

   Die Hühnereier waschen und hart kochen. Abkühlen lassen, schälen und mit einem Messer fein hacken oder durch einen Eierschneider drücken.

10. Schritt 10

    

    Für die Füllung Trockenfrüchte wie Rosinen und getrocknete Aprikosen nehmen, nach Belieben kann man auch Backpflaumen hinzufügen. Die Trockenfrüchte gut waschen, mit heißem Wasser übergießen und 10–15 Minuten stehen lassen, damit sie aufquellen und weich werden. Das Wasser abgießen, Rosinen und getrocknete Aprikosen auf Küchenpapier trocknen. Streusel zum Bestreuen des Kuchens zubereiten. In einer Schüssel das Mehl mit einem Stück Butter zu Krümeln verreiben, nach Geschmack Zucker hinzufügen.

11. Schritt 11

    

    Mit dem Zusammensetzen des Kuchens beginnen. Den Teig in zwei Teile teilen. Einen größeren und einen kleineren. Aus dem größeren Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche einen dünnen Kreis ausrollen.

12. Schritt 12

    

    In eine gefettete Form legen, sodass die Ränder überhängen. Auf den Boden einen Teil des abgekühlten Reises geben und mit Rosinen bestreuen.

13. Schritt 13

    

    Darauf den Kort und die gehackten Hühnereier geben.

14. Schritt 14

    

    Dann wieder Reis, Rosinen und getrocknete Aprikosen, große Aprikosen kann man in Stücke schneiden. Mit geschmolzener Butter beträufeln, noch leckerer wird es mit Butterschmalz, das ein besonderes Aroma verleiht.

15. Schritt 15

    

    Aus dem kleinen Teigstück einen kleinen Kreis ausrollen.

16. Schritt 16

    

    Den Kuchen damit abdecken und die Ränder zusammendrücken. Oben mit Streuseln bestreuen. Die Gubadia in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Etwa 25 Minuten backen.

17. Schritt 17

    

    Die duftende und leckere Gubadia aus dem Backofen nehmen und servieren. Lasst euch den Tee schmecken!