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Fitness-Apfelkuchen aus Reismehl mit Kefir

Fitness-Apfelkuchen aus Reismehl mit Kefir

Zart, saftig, mürbe, ohne Weizenmehl! Dieser Apfelkuchen mit Kefir wird aus Reismehl gebacken. Es verleiht ihm eine mürbe Textur, der Rohrzucker eine leichte Karamellnote und das Obst Saftigkeit. Er ist gesünder als normales Gebäck und, was nicht weniger wichtig ist, für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.

Yuliya

Autor des Rezepts

Fitness-Apfelkuchen aus Reismehl mit Kefir Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 4 g

Fett 31 % 15 g

Kohlenhydrate 60 % 29 g

262 kcal

GI: 13 / 5 / 82

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Apfelkuchen aus Reismehl mit Kefir? Die benötigten Zutaten abmessen. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Auch der Kefir sollte nicht kalt sein. Am besten süßsäuerliche, mittelgroße Äpfel nehmen.
Schritt 2

Das Reismehl mit dem Backpulver mischen und durch ein Sieb sieben. Das Sieben reichert das Mehl mit Sauerstoff an, dadurch geht der Kuchen beim Backen besser auf und wird locker.
Schritt 3

Die Eier waschen und trocknen. Eiweiß und Eigelb trennen. Das sorgfältig machen, damit kein Tropfen Eigelb ins Eiweiß gelangt. Sonst lässt sich das Eiweiß nicht zu festem Schnee schlagen.
Schritt 4

Die weiche Butter mit dem Rohrzucker und dem Vanillezucker verbinden. Mit dem Mixer zu einer lockeren, glatten Masse schlagen.
Schritt 5

Die Eigelbe portionsweise (je 2 Eigelbe) unterrühren und nach jeder Zugabe gut schlagen.
Schritt 6

Den Kefir angießen und noch einmal leicht schlagen.
Schritt 7

Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl hinzufügen. Den Teig mit einem Teigschaber oder dem Mixer verrühren, bis keine Mehlklümpchen mehr da sind.
Schritt 8

Die Rührbesen des Mixers gründlich waschen und trocknen. Es dürfen keine Butterreste daran sein. Sonst lässt sich das Eiweiß schwerer schlagen. Das Eiweiß zuerst auf niedriger Stufe zu weichem Schaum schlagen, dann die Geschwindigkeit nach und nach erhöhen. Das Eiweiß zu festem, stabilem Schnee schlagen.
Schritt 9

Den Eischnee portionsweise unterheben und den Teig vorsichtig mit dem Teigschaber verrühren.
Schritt 10

Der Teig wird zäh, etwas dick und glatt.
Schritt 11

Die Äpfel waschen und trocknen. Ein Teil der Äpfel kommt in den Kuchen (die habe ich gewürfelt), der Rest obendrauf. Die Schale kann man entfernen oder dranlassen. Wenn sie aber zu grob und dick ist, besser abschneiden. Die Äpfel für die Oberseite in mitteldicke Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Äpfel mit Zitronensaft beträufeln, damit sie länger nicht braun werden.
Schritt 12

Den Boden einer Backform mit 20–22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Wände der Form dünn mit geruchlosem Pflanzenöl einfetten. Die Hälfte des Teigs hineingeben und glatt streichen.
Schritt 13

Die gewürfelten Äpfel gleichmäßig darauf verteilen.
Schritt 14

Den restlichen Teig auf die Äpfel geben und glatt streichen.
Schritt 15

Den Kuchen oben mit Apfelscheiben verzieren. Man kann die Scheiben leicht in den Teig drücken oder fächerförmig auflegen. Die Variante wählen, die einem besser gefällt.
Schritt 16

Den Reismehl-Apfelkuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen. Zeit und Backmodus je nach Backofen anpassen. Bitte beachten, dass Gebäck aus Reismehl etwas länger braucht als aus Weizenmehl. Die Garprobe mit einem Holzspieß machen. Wenn der Spieß aus der Mitte des Kuchens trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig. Etwas in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Schritt 17

Den Kuchen in Portionsstücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Bei gesunder Ernährung kann Reismehl als gesünder gelten. Gebäck daraus reinigt den Körper von Giftstoffen und hilft gegen Schwellungen. Reismehl ist hypoallergen, da es kein Gluten enthält. Dieses Rezept ermöglicht es Menschen mit einer Unverträglichkeit gegenüber diesem Eiweiß, den Geschmack von selbstgebackenem Gebäck zu genießen.
Bitte beachten, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen zu den Besonderheiten von Backöfen!
Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, ihn im Voraus einschalten (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
Man sollte sich bewusst sein, dass es in der Natur keine Rezepte oder Lebensmittel gibt, die für alle Menschen uneingeschränkt gesund oder für alle bedingungslos schädlich sind. Wie bei Arzneimitteln gibt es auch in der Ernährung Indikationen und Kontraindikationen, individuelle Tagesmengen, und für die meisten Menschen ist all das sehr persönlich. Dabei gibt es eine Menge Mythen „über gesunde Ernährung“ (zum Beispiel: fett ist schlecht), die den eigentlichen Sinn dieses Begriffs verzerren und in dieser verzerrten Form im Internet und in den Medien verbreitet werden. Denken Sie deshalb daran, dass jedes „Fitness-Rezept“ nur bedingt etwas mit gesunder Ernährung zu tun hat – man sollte es nicht als Dogma betrachten. Und selbst wenn der Autor des Rezepts, ein „Experte für gesunde Ernährung“, ein Ernährungsberater oder Fitnesstrainer etwas als gesund (Fitness) oder schädlich bezeichnet, muss es das für Sie persönlich nicht sein. Die Meinung der Website-Administration zur gesunden Ernährung muss nicht mit der Meinung des Autors des Fitness-Rezepts übereinstimmen!