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Süße Gubadia mit Reis und Rosinen

Süße Gubadia mit Reis und Rosinen

Ein leckerer süßer Kuchen mit mehrschichtiger Füllung zum Tee! Gubadia ist ein traditioneller tatarischer Nationalkuchen, der in seiner Heimat zu großen Festen gebacken wird. Die Füllung dieses Kuchens besteht aus vielen Zutaten, in der Regel süßen. Oft kommt in diesen Kuchen eine Füllung wie Kort (süßer Quark), manchmal wird Gubadia aber auch ohne ihn gebacken. Hier bleiben wir bei einer vereinfachten Variante dieses Kuchens. Gubadia kann sowohl aus Hefeteig als auch aus ungesäuertem Teig zubereitet werden. Beide Varianten gelten als klassisch.

Snezhana

Autor des Rezepts

Süße Gubadia mit Reis und Rosinen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

für den Teig:

400

Butter

100

Milch

Zucker

Salz

für die Füllung:

Hühnereier

Butter

100

Zucker

Salz

Reis

150

Rosinen

100

für die Dekoration:

Puderzucker

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 7 g

Fett 25 % 15 g

Kohlenhydrate 64 % 39 g

322 kcal

GI: 3 / 46 / 51

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten für den Kuchen vorbereiten. Mit dem Hefeteig beginnen. Der Teig wird schnell, ohne Vorteig zubereitet, er soll jedoch sehr weich und reichhaltig sein. Zucker, einen Esslöffel Mehl und Trockenhefe in eine Schüssel geben und mit warmer Milch übergießen. Die Mischung verrühren und 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. In der Zwischenzeit das Mehl sieben. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 2

Das Hühnerei in die Schüssel mit der Hefemischung schlagen, ein paar Löffel saure Sahne hinzufügen, die geschmolzene Butter angießen und eine Prise Salz dazugeben. Die Mischung verrühren.
Schritt 3

Das gesiebte Weizenmehl portionsweise einrühren. Einen elastischen, glatten Teig kneten, er soll nicht an den Händen kleben. Den Teig in eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einen warmen Ort stellen, während die Füllungen zubereitet werden.
Schritt 4

Am besten Langkornreis verwenden, er soll nach dem Kochen körnig sein. Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, in einen Topf geben, mit Wasser übergießen und auf den Herd stellen. Wenn das Wasser kocht, einen Esslöffel Zucker und eine Prise Salz hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 8 Minuten kochen. Dann das Wasser abgießen und den Reis etwas abkühlen lassen.
Schritt 5

Die Hühnereier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und fein hacken oder reiben.
Schritt 6

Die Rosinen gut waschen, mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen, damit sie aufquellen und weich werden. Die Butter (besser Butterschmalz verwenden) schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 7

Den Teig in zwei Teile teilen, einen größeren und einen kleineren. Den größeren Teil zu einer dünnen Platte ausrollen, so groß, dass sie 5–6 Zentimeter größer als die Form ist. Die Form mit Butter einfetten und den Teig hineinlegen, sodass die Ränder überhängen.
Schritt 8

Einen Teil des Reises auf den Teig geben. Darüber einen Teil der Rosinen streuen.
Schritt 9

Darauf die gehackten gekochten Eier verteilen.
Schritt 10

Darüber wieder Rosinen und Reis geben. Mit geschmolzener Butter beträufeln und nach Belieben mit Zucker bestreuen (für alle, die es süßer mögen).
Schritt 11

Aus dem restlichen Teig einen kleinen Kreis ausrollen, die Füllung damit abdecken und die Ränder mit den Rändern des unteren Bodens zusammendrücken, sodass ein Kranz entsteht (das unterscheidet Gubadia von anderen Kuchen). Den Kuchen oben mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann, und mit einem mit Milch verquirlten Hühnerei bestreichen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Bis zur goldbraunen Farbe etwa 25 Minuten backen.
Schritt 12

Die Gubadia aus dem Backofen nehmen. Etwas abkühlen lassen und oben mit Puderzucker bestreuen. Zum Tee servieren. Lasst euch den Tee schmecken!