Amosow-Paste aus Honig, Nüssen, Trockenfrüchten und Zitrone

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Amosow-Paste – die Vitaminmischung aus Honig, Walnüssen, getrockneten Aprikosen, Rosinen, Zitrone und Trockenpflaumen? Die Zutaten für die Mischung vorbereiten. Trockenfrüchte ohne Kerne wählen, sie werden zermahlen, Kerne sind darin völlig überflüssig. Walnüsse am besten ungeschält kaufen und selbst knacken. Hat man bereits geschälte genommen, sie kurz in der Pfanne rösten, um den Geschmack zu verbessern und mögliche Keime abzutöten. Der Honig sollte flüssig sein.

2. Schritt 2

   

   Die Trockenfrüchte unter fließendem Wasser waschen. Dann eine Minute mit kochendem Wasser übergießen. So werden sie zusätzlich desinfiziert.

3. Schritt 3

   

   Die Trockenfrüchte in ein Sieb abgießen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.

4. Schritt 4

   

   Küchenpapier ausbreiten und die Trockenfrüchte darauflegen. Das Papier saugt die restliche Flüssigkeit auf, die die Mischung vorzeitig verderben lassen könnte.

5. Schritt 5

   

   Die Zitrone gründlich unter fließendem Wasser waschen, am besten mit Natron und einer Bürste. Sie kann mit einer dünnen Wachsschicht überzogen sein, mit der Früchte haltbar gemacht werden. Zusätzlich kann man die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen.

6. Schritt 6

   

   Die Zitrone in kleine Stücke schneiden.

7. Schritt 7

   

   Alle Zutaten auf beliebige Weise zerkleinern. Mit dem Mixer oder durch den Fleischwolf. Ich habe eine Küchenmaschine verwendet. Bevor die Nüsse in den Mixer kommen, sie verlesen, damit keine harten Trennwände hineingeraten, an denen man sich einen Zahn ausbeißen könnte. Die Mischung zu einer dicken Paste zerkleinern. Nicht zu fein pürieren. Es schmeckt besser, wenn Stückchen von Nüssen und Trockenfrüchten zu spüren sind.

8. Schritt 8

   

   Ist der Honig kristallisiert wie bei mir, ihn etwas schmelzen. Am besten im Wasserbad. Das Gefäß mit dem Honig in einen Topf mit Wasser stellen und bei schwacher Hitze erwärmen. Durch das heiße Wasser schmilzt der Honig allmählich, ohne eine hohe Temperatur zu erreichen, bei der seine wertvollen Eigenschaften verloren gehen.

9. Schritt 9

   

   Den Honig zu den zerkleinerten Früchten geben.

10. Schritt 10

    

    Die Mischung verrühren.

11. Schritt 11

    

    Die Mischung in saubere Gläser füllen. Am besten im Kühlschrank aufbewahren. Nicht gleich viel Mischung zubereiten, lieber eine kleine Portion machen, aufessen und dann die nächste zubereiten.