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Apfel-Grießkuchen mit Kefir

Apfel-Grießkuchen mit Kefir

Goldgelber Grießkuchen mit Äpfeln – eine Zierde für jeden Tisch! Grießkuchen ist ein recht sättigendes Gebäck. Ein Stück gegessen und schon satt! Deshalb eignet er sich hervorragend zum Frühstück – das ist viel leckerer als gewöhnlicher Grießbrei. Und wenn man Obst wie zum Beispiel Äpfel hinzufügt, wird er einfach außergewöhnlich lecker.

Mariya

Autor des Rezepts

Apfel-Grießkuchen mit Kefir Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 4 g

Fett 14 % 6 g

Kohlenhydrate 76 % 32 g

196 kcal

GI: 13 / 87 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die im Rezept aufgeführten Zutaten vorbereiten. Butter, Eier und Kefir rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Butter soll weich werden, Kefir und Eier sollen Zimmertemperatur annehmen.
Schritt 2

Den Grieß in eine Schüssel geben. Mit Kefir übergießen und 35 Minuten bei Zimmertemperatur quellen lassen.
Schritt 3

In einem separaten Gefäß die weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Mit einem Schneebesen oder Mixer gründlich verrühren, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Den Zucker kann man durch einen hitzebeständigen Süßstoff ersetzen. Statt Vanillezucker kann man Vanillin (eine Messerspitze) verwenden. Dabei vorsichtig dosieren, denn wenn man zu viel Vanillin nimmt, schmeckt das Gebäck bitter.
Schritt 4

Die Eier hinzufügen. Glatt verrühren.
Schritt 5

Die Kefir-Grieß-Mischung zur Ei-Butter-Mischung gießen und glatt verrühren. Das Backpulver in den Teig geben und noch einmal verrühren. Das Backpulver kann man durch Natron (1 TL) ersetzen, das mit 9%igem Tafel- oder Apfelessig (1 EL) abgelöscht wird.
Schritt 6

Die Füllung vorbereiten. Welche Äpfel eignen sich am besten? Grüne säuerlich-süße Früchte nehmen. Waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In kleine Stücke schneiden. Mir haben 2 Äpfel gereicht, da einer recht groß war und meine Form nicht hoch ist.
Schritt 7

Die Apfelwürfel in den Teig geben. Umrühren.
Schritt 8

Eine hitzebeständige Form mit hohem Rand mit gefettetem Backpapier auslegen und leicht mit Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt einfetten. Den Teig hineingießen. Die Oberfläche glatt streichen. Keine Springform nehmen, da der flüssige Teig sonst ausläuft. Eine Silikonform muss nicht gefettet werden, darin brennt das Gebäck nicht an.
Schritt 9

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Grießkuchen etwa 40 Minuten backen. Bedenken Sie, dass Backzeit und Temperatur bei Ihnen abweichen können, da jedes Gerät anders ist. Die Garprobe mit einem Holzzahnstocher machen. Den Kuchen einstechen – wenn der Zahnstocher trocken herauskommt, ist das Gebäck fertig. Die Form aus dem Ofen nehmen, den Grießkuchen etwas abkühlen lassen und dann auf einen flachen Teller legen.

Vor dem Servieren kann man den fertigen Grießkuchen mit Puderzucker bestreuen, mit geschmolzener Bitterschokolade übergießen oder mit säuerlicher Marmelade bestreichen.
In den Teig kann man Zitronenschale und in einer trockenen Pfanne geröstete, gehackte Walnüsse geben.
Den Grießkuchen kann man mit aromatischem Tee, Kaffee, einem Becher Milch oder einer Kugel Eis servieren.
Wenn die Oberseite des Gebäcks leicht gebräunt ist, den Garzustand prüfen: mit einem Holzspieß an mehreren Stellen einstechen – wenn der Spieß trocken herauskommt, kann die Form (oder das Blech) aus dem Ofen genommen werden.
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf einer scheinbar sauberen Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.
Statt Zucker kann man einen hitzebeständigen Süßstoff verwenden.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Bedenken Sie, dass jeder Ofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen in diesem Artikel!
Damit der Ofen rechtzeitig die gewünschte Temperatur erreicht, ihn frühzeitig einschalten (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
Für dieses Rezept eignet sich jede hitzebeständige Form. Eine Silikonform muss nicht mit Öl oder Margarine eingefettet werden. Formen aus Metall, Keramik oder Glas fettet man dagegen besser leicht mit Öl ein, damit das Gebäck nicht anbrennt.