Kohlrouladen aus jungem Kohl

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Zuerst den Reis kochen. Ihn gut unter fließendem Wasser waschen, mit gefiltertem Wasser übergießen und auf starke Hitze stellen. Wenn der Reis kocht, die Hitze reduzieren und fünf Minuten kochen.

3. Schritt 3

   

   Den Reis in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. Wir haben den Reis absichtlich nur halb gar gekocht. Gibt man rohen Reis ins Hackfleisch, nimmt er die ganze Flüssigkeit auf und die Füllung wird trocken. Gibt man vollständig gekochten Reis hinein, wird die Füllung breiig.

4. Schritt 4

   

   Nun den Kohl vorbereiten. Den Strunk herausschneiden. Dazu an den Rändern senkrechte Einschnitte machen und sie dabei leicht zur Mitte hin schräg führen.

5. Schritt 5

   

   In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, der Topf sollte etwa halb voll sein. Den Kohlkopf hineingeben und etwa fünf Minuten kochen.

6. Schritt 6

   

   Den Kohlkopf herausnehmen und abkühlen lassen. Jetzt lässt sich der Kohl sehr leicht in einzelne Blätter zerlegen, ohne sie zu brechen.

7. Schritt 7

   

   Zur Mitte hin bleiben die Blätter hart, ich koche sie etwas separat. Das Kohlwasser nicht weggießen, es wird noch gebraucht.

8. Schritt 8

   

   Von den abgekühlten Blättern die dicke Mittelrippe abschneiden.

9. Schritt 9

   

   Die Zwiebeln schälen, eine Zwiebel fein hacken und zum Hackfleisch geben. Den Reis ebenfalls dazugeben. Salzen, pfeffern und gut durchkneten.

10. Schritt 10

    

    Auf den Rand eines Kohlblatts ein Häufchen Füllung legen, von drei Seiten einschlagen und zu einem Päckchen aufrollen.

11. Schritt 11

    

    So sieht es aus.

12. Schritt 12

    

    So mit der ganzen Füllung und allen Blättern verfahren.

13. Schritt 13

    

    Die Soße zubereiten. Zwiebel und Karotte schälen, die Zwiebel schneiden, die Karotte reiben. In dem Kasan oder der Pfanne, in der die Kohlrouladen garen sollen, Öl erhitzen und Zwiebel und Karotte etwa drei Minuten anbraten.

14. Schritt 14

    

    Das Tomatenmark hinzufügen, umrühren und noch eine Minute braten. Die Hitze ausschalten.

15. Schritt 15

    

    Die saure Sahne hinzufügen und gut verrühren.

16. Schritt 16

    

    Unsere Soße mit Kohlwasser flüssig verdünnen. Nach Geschmack salzen. Das Wasser immer noch nicht weggießen.

17. Schritt 17

    

    In einer Pfanne Öl erhitzen und die vorher in Mehl gewendeten Kohlrouladen darin anbraten.

18. Schritt 18

    

    Je Seite etwa eine Minute braten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.

19. Schritt 19

    

    Die Kohlrouladen in den Kasan mit der Soße legen. Bei Bedarf Wasser nachgießen. Eine Stunde bei mittlerer Hitze schmoren.