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Hausgemachter klassischer Kulisch aus Hirse

Hausgemachter klassischer Kulisch aus Hirse

Appetitlich, kräftig, sättigend, für jeden Tag. Kulisch aus Hirse kann man über dem Lagerfeuer oder auf dem Herd kochen. Von der Konsistenz her ist er etwas zwischen Brei und Suppe. Der Bauchspeck verleiht dem Gericht einen angenehmen Räuchergeschmack. Ein hervorragendes Mittagessen für die ganze Familie.

Mariya

Autor des Rezepts

Hausgemachter klassischer Kulisch aus Hirse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 33 % 5 g

Fett 13 % 2 g

Kohlenhydrate 53 % 8 g

72 kcal

GI: 8 / 2 / 90

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man hausgemachten klassischen Kulisch aus Hirse? Ganz einfach! Zuerst die nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten. Kulisch kann man mit Wasser oder Fleischbrühe kochen. Mit Brühe wird das Gericht geschmacklich ausgeprägter.
Schritt 2

In einem Topf bei mittlerer Hitze die Fleischbrühe oder das Wasser aufkochen. Sie können die Konsistenz des Kulisch variieren, indem Sie mehr oder weniger Brühe verwenden.
Schritt 3

Während die Brühe aufkocht, die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Hirse waschen, bis das Wasser klar ist.
Schritt 4

Die Kartoffeln waschen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 5

Den geräucherten Bauchspeck in dünne Streifen schneiden. Statt Bauchspeck können Sie Speck (Salo) nehmen. In diesem Fall wird der Kulisch fetter.
Schritt 6

Die Karotte schälen und auf der groben Reibe reiben.
Schritt 7

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie oder Ihre Kinder keine Zwiebeln mögen, können Sie sie ganz weglassen oder eine ganze Zwiebel beim Kochen der Kartoffeln hinzufügen und später wegwerfen.
Schritt 8

Den Dill waschen, abschütteln und fein hacken. Nach Wunsch können Sie ihn durch andere Kräuter ersetzen oder ergänzen, zum Beispiel Petersilie, Koriandergrün, Frühlingszwiebeln, oder eine Mischung verschiedener Kräuter verwenden.
Schritt 9

Die Kartoffeln in die kochende Brühe geben. Aufkochen und etwa 5–7 Minuten kochen.
Schritt 10

Dann die gewaschene Hirse hineinschütten. Bei schwacher Hitze 5–7 Minuten kochen. Die Hirse soll nicht zu stark zerkochen und ihre Form behalten.
Schritt 11

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die Zwiebel hineingeben und glasig braten.
Schritt 12

Karotte und Bauchspeck hinzufügen. Unter Rühren weitere 5 Minuten braten. Wenn Sie statt Bauchspeck Speck verwenden, diesen zuerst zu knusprigen Grieben ausbraten. Erst dann Karotte und Zwiebel hinzufügen.
Schritt 13

Das Angebratene in den Topf geben. Lorbeerblätter hinzufügen, nach Geschmack salzen und pfeffern. Weitere 5–7 Minuten kochen, bis Hirse und Kartoffeln gar sind.
Schritt 14

Zum Schluss den gehackten Dill in den Kulisch geben.
Schritt 15

Den Brei (oder die Suppe, wie Sie möchten) auf Teller verteilen und servieren. Guten Appetit!

Kulisch ist ein alter ukrainischer flüssiger Brei oder eine dicke Suppe. Das heißt, er ist zugleich Suppe und Hauptgericht, sehr kräftig und sättigend.
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, orientieren Sie sich am besten an Ihren eigenen Vorlieben (ob Sie die Suppe dicker oder dünner mögen) sowie an der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie eine Probesuppe – für ein bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser – wenn dünner. Beachten Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Zutatenverhältnisse nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ hinzufügen.
Damit Hirsebrei lecker wird, lesen Sie den Artikel über die Feinheiten bei der Wahl und die Geheimnisse der Zubereitung von Hirse.
Außer geräuchertem Schweinebauch kann man in diesem Gericht jede andere Art von Räucherfleisch verwenden: Bacon, Schinken und so weiter.