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Klassische Karottenbratlinge mit Grieß aus der Pfanne für die Fastenzeit

Klassische Karottenbratlinge mit Grieß aus der Pfanne für die Fastenzeit

Aus gekochten Karotten, lecker, vegetarisch, für die Fastenzeit! Klassische Karottenbratlinge mit Grieß aus der Pfanne werden Ihnen bestimmt schmecken! Wenn Sie sie süß zubereiten, kommen sie bei Kindern gut an. Die herzhafte Variante serviert man gut mit Beilage als fleischlosen Ersatz für Frikadellen.

katushafin

Autor des Rezepts

Klassische Karottenbratlinge mit Grieß aus der Pfanne für die Fastenzeit Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 2 g

Fett 25 % 5 g

Kohlenhydrate 65 % 13 g

104 kcal

GI: 0 / 100 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man klassische Karottenbratlinge mit Grieß aus der Pfanne für die Fastenzeit? Die Zutaten vorbereiten. Die Karotten vorher gründlich mit einer Bürste unter fließendem Wasser waschen. Ein Esslöffel Grieß hat mir zum Panieren nicht gereicht, ich habe noch ein paar Löffel dazugenommen. Das Rezept ist für süße Bratlinge angegeben; wer herzhafte zubereiten möchte, lässt den Zucker weg und salzt nach Geschmack.
Schritt 2

Die Karotten schälen, am besten gelingt das mit einem Sparschäler. Er entfernt nur eine ganz dünne Schicht der Schale. Das ist nicht nur praktisch, sondern auch bequem.
Schritt 3

Die Karotten in große Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit kaltem, sauberem Wasser übergießen.
Schritt 4

Die Karotten bei schwacher Hitze kochen. Nach dem Aufkochen etwa 15 Minuten garen, nicht länger. Lieber nicht ganz gar als zerkocht. Zerkochte Karotten werden zu locker und wässrig. Wie prüft man, ob die Karotten gar sind? Mit einem Messer einstechen. Lässt sich das Messer leicht hineinstechen, sind die Karotten fertig. Das Wasser aus dem Topf abgießen und die Karotten abkühlen lassen.
Schritt 5

Eine Schüssel nehmen. Die gekochten und abgekühlten Karotten hineinreiben. Man kann eine mittelfeine oder feine Reibe verwenden. Von der groben Reibe würde ich abraten – die Bratlinge werden grob, und die Masse kann beim Vermengen auseinanderfallen.
Schritt 6

Zucker und Salz zu den Karotten geben. 3 Esslöffel Grieß hineinstreuen. Bei der herzhaften Variante kann man gehackte Kräuter und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Die Masse gut vermischen. Wenn Zeit ist, die Masse 10–15 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit quillt der Grieß und bindet alle Zutaten besser.
Schritt 7

Den zurückbehaltenen Grieß auf einen separaten Teller streuen. Mit einem Löffel Karottenmasse abnehmen und runde Bratlinge formen. In Grieß wälzen und auf ein Brett legen. Aus dieser Menge Karotten erhält man etwa 8 Bratlinge. Ich habe 2/3 der Portion zubereitet.
Schritt 8

Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen. Öl hineingießen. Ich nehme meist eine beschichtete Pfanne, damit es beim Wenden keine Überraschungen gibt. Bei einer normalen Pfanne sowohl die Pfanne als auch das Öl gut erhitzen, dann ist das Risiko, dass etwas anhaftet, gleich null. Die Bratlinge in die Pfanne legen.
Schritt 9

Die Bratlinge bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Ein Deckel ist nicht nötig – die Karotten sind bereits gekocht, und mit Deckel entsteht keine knusprige Kruste.
Schritt 10

Die fertigen Bratlinge aus der Pfanne nehmen und sofort servieren. Besonders gut schmecken sie mit saurer Sahne.

Ich liebe Karottenbratlinge, gerade die süßen. Sie erinnern mich an Quarkküchlein. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert – aus rohen und aus gekochten Karotten. Die aus gekochten mag ich lieber, obwohl sie mehr Zeit brauchen. Wenn man die Karotten vorher kocht, zum Beispiel am Vorabend, verkürzt sich die Zubereitungszeit am Morgen deutlich.
Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.