Grünen Buchweizen zu Hause keimen lassen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie lässt man grünen Buchweizen zu Hause keimen? Die Zutaten vorbereiten. Besondere Aufmerksamkeit der Auswahl des Buchweizens widmen. Ich wiederhole: Zum Keimen eignet sich nur grüner, der gewöhnliche braune keimt nicht. Das Wasser wird zum Einweichen des Buchweizens benötigt, trotzdem lieber gutes Wasser nehmen, gefiltert oder abgefüllt.

2. Schritt 2

   

   Den Buchweizen verlesen und verdorbene Körner und Schmutz entfernen. Dann gründlich unter kühlem fließendem Wasser waschen. Selbst wenn der Buchweizen sauber aussieht, diesen Schritt nicht auslassen. Den sauberen Buchweizen so mit kaltem Wasser übergießen, dass er einen Finger breit bedeckt ist. Den Buchweizen eine Stunde stehen lassen. So aktivieren Sie die Körner – sie saugen sich mit Wasser voll und sind bereit zu wachsen.

3. Schritt 3

   

   Wenn Ihr Buchweizen länger einweicht, ist das nicht schlimm. Hauptsache, er bleibt nicht länger als 10 Stunden im Wasser. Sonst beginnen darin Gärprozesse, und das wollen wir nicht. Den aufgequollenen Buchweizen dann waschen, um den Schleim loszuwerden, der sich beim Einweichen bildet. Am besten in einem Sieb oder Durchschlag waschen. Nur darauf achten, dass die Löcher nicht zu groß sind, damit die Körner nicht durchfallen. Unter fließendem Wasser waschen und dabei den Buchweizen mit den Fingern durchgehen.

4. Schritt 4

   

   Ein Gefäß zum Keimen nehmen. Am besten aus Glas oder Keramik. Kunststoff und Metall möglichst vermeiden. Den gewaschenen Buchweizen in das Gefäß geben und mit den Fingern über Boden und Wände verteilen, sodass eine dünne Schicht entsteht. Generell besser kleine Mengen Buchweizen auf einmal keimen lassen – für eine oder zwei Portionen. Je frischer die Keimlinge, desto gesünder.

5. Schritt 5

   

   Das Gefäß mit Frischhaltefolie bespannen. Mit einem Zahnstocher viele Löcher hineinstechen, damit Luft an den Buchweizen kommt. Den Buchweizen für einen Tag an einen warmen, dunklen Ort stellen. Ich habe ihn in den Küchenschrank gestellt.

6. Schritt 6

   

   Nach 24 Stunden, manchmal auch etwas früher, zeigen sich am Buchweizen kleine weiße Keimlinge – das heißt, Sie haben alles richtig gemacht. Wenn nicht, den Buchweizen mit Wasser besprühen und noch eine Weile stehen lassen.

7. Schritt 7

   

   Die gekeimten Körner können sofort gegessen werden. Man kann sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Länger als einen Tag sollte man sie dort aber nicht lassen. Am gesündesten sind frische Keimlinge. Deshalb gleich die Portion berechnen. Ich habe die Keimlinge für einen Salat verwendet.