Grießküchlein aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Mit dem Kochen eines dicken Grießbreis beginnen. Den Brei kann man nur mit Milch kochen, damit das Gericht nahrhafter wird und einen satten, sahnigen Geschmack bekommt. Für ein kalorienärmeres Gericht kann man die Milch mit Wasser verdünnen. Die Milch in eine Metallschüssel gießen und auf den Herd stellen.

2. Schritt 2

   

   Zucker und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und den Grieß in dünnem Strahl einrieseln lassen, dabei die Mischung gleichzeitig mit einem Löffel umrühren, damit der Grieß keine Klümpchen bildet. Den Brei „blubbern“ lassen (an der Oberfläche bilden sich platzende Bläschen), dann den Herd ausschalten. Die Butter zum Brei geben. Den Brei etwas abkühlen lassen und in eine tiefe Schüssel umfüllen.

3. Schritt 3

   

   In einer separaten Schüssel das Ei mit dem Schneebesen zu einer gleichmäßigen Mischung ohne Eiweißklümpchen verquirlen.

4. Schritt 4

   

   Die Eimischung in die Schüssel mit dem Grießbrei gießen. Der Brei darf nicht heiß sein, sonst kann das Ei gerinnen. Das Ei wird gebraucht, damit die Grießküchlein beim Braten in der Pfanne nicht zerfallen.

5. Schritt 5

   

   Die dicke Grießmasse gründlich mit dem Ei vermischen. Dann vollständig abkühlen lassen, damit sie sehr dick und fest wird.

6. Schritt 6

   

   Weizenmehl, Grieß oder Paniermehl auf einen Teller geben. Mit in kaltem Wasser angefeuchteten Händen kleine Küchlein aus der Grießmasse formen und in der Panade wälzen. Eine Portion habe ich mit Mehl gemacht, die zweite mit Grieß. Im ersten Fall wurden die Küchlein weicher und zarter, im zweiten behielten sie besser die Form, die Kruste war fester und schmeckte trockener.

7. Schritt 7

   

   Pflanzenöl in die Pfanne gießen und gut erhitzen. Die Grießküchlein in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten, je fünf Minuten pro Seite genügen. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Küchlein noch 5 Minuten in der Pfanne lassen, damit sie innen gut durchgaren. Das ist wegen des rohen Hühnereis in der Masse nötig, es muss gut stocken.

8. Schritt 8

   

   Die Grießküchlein aus der Pfanne nehmen; wenn sie zu fettig erscheinen, kann man sie auf Papierservietten legen, damit das Papier überschüssiges Fett aufnimmt. Die Küchlein mit saurer Sahne, Kondensmilch oder Konfitüre servieren. Manche Hausfrauen füllen solche Grießküchlein mit Fruchtgummibonbons; statt Bonbons kann man meiner Meinung nach durchaus Trockenfrüchte, Beeren oder Nüsse verwenden. Guten Appetit!

gut zu wissen