Manti aus dem Dampfgarer

Lecker, aus ganz gewöhnlichen Zutaten, ein Abendessen für die ganze Familie! Manti aus dem Dampfgarer – wenn kein Manti-Dampftopf da ist. Sehr praktisch: Im Dampfgarer lassen sich gleich viele Portionen zubereiten. Gedämpfte Manti sind viel gesünder, weil weniger Fett verwendet wird. Außerdem bleiben Vitamine und Nährstoffe erhalten.

katushafin

Autor des Rezepts

Manti aus dem Dampfgarer Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 24 % 9 g

Fett 43 % 16 g

Kohlenhydrate 32 % 12 g

234 kcal

GI: 16 / 0 / 84

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Manti im Dampfgarer? Die Zutaten bereitstellen. Als Füllung verwende ich Rinderhackfleisch. Ideal wäre Lammfleisch, und zwar nicht durch den Fleischwolf gedreht, sondern mit dem Messer gehackt. Zwiebeln sollte es reichlich geben, dadurch werden die Manti saftig.
Schritt 2

Aus Mehl, Ei und Wasser einen Teig kneten. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen; in dieser Zeit quillt das im Mehl enthaltene Gluten auf, und der Teig wird elastischer. Diesen Schritt nicht auslassen. Der Teig wird um ein Vielfaches besser, und man kann viel leichter damit arbeiten. Am Ende des Knetens schlage ich den Teig noch auf den Tisch, indem ich den Klumpen kräftig auf die Arbeitsfläche werfe – auch das wirkt sich gut auf seine Eigenschaften aus.
Schritt 3

Während der Teig ruht, die Füllung vorbereiten. Die Zwiebeln fein schneiden. Ich reibe sie grob. Die Zwiebeln zum Fleisch geben. Salzen, Gewürze zum Hackfleisch geben und dann alles gut durchkneten.
Schritt 4

Den ausgeruhten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer quadratischen Platte ausrollen. Nicht zu dünn ausrollen, denn es kommt viel Fleisch hinein und der Teig könnte reißen.
Schritt 5

Die Teigplatte in Quadrate von etwa 8 × 8 cm schneiden. Ich mache das mit einem Pizzaschneider, sehr praktisch.
Schritt 6

Auf jedes Quadrat ein Häufchen Hackfleisch legen. Mit der Füllung nicht geizen – Manti sind keine Pelmeni!
Schritt 7

Die Manti verschließen. Ich forme sie folgendermaßen: Die gegenüberliegenden Ecken des Quadrats in der Mitte zusammenführen. Die entstandenen Öffnungen zusammendrücken.
Schritt 8

Jetzt nur noch die nebeneinanderliegenden Ecken verbinden – und unser Manti ist fertig!
Schritt 9

Damit die Manti nicht am Einsatz des Dampfgarers kleben, jeden Manti an der Unterseite mit Öl bestreichen. Dazu eine Untertasse nehmen und etwas Öl hineingießen. Vor dem Hineinlegen jeden Manti vorsichtig mit dem Boden über die Untertasse ziehen. Zwischen den Manti Abstand lassen, sonst können sie zusammenkleben. Die Manti 45–50 Minuten garen.

Traditionell werden Manti mit Fleischfüllung zubereitet, es gibt aber auch Varianten mit Kartoffeln, Kürbis oder Zucchini. Als Soße passen saure Sahne, Tomatensoße, Sauermilch- oder Joghurtsoße gut.
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf einer scheinbar sauberen Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.
Damit rechnen, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Nicht an der Mehlmenge orientieren, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie mehr über Mehl und seine Eigenschaften!
Für die Zubereitung am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser verwenden. Wer Leitungswasser nimmt, sollte bedenken, dass es dem Gericht einen unangenehmen Beigeschmack geben kann.