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Chinesische gedämpfte Reisbrötchen

Chinesische gedämpfte Reisbrötchen

Überraschen Sie Ihre Lieben mit leckeren Köstlichkeiten der chinesischen Küche! Gedämpfte chinesische Reisbrötchen sind etwas ungewöhnlich – sowohl im Geschmack als auch im Aussehen. Sie haben keine gewohnte gebackene Kruste, und innen sind sie luftiger. Lecker isst man sie, indem man sie in eine scharfe Fleischsoße tunkt, aber auch mit süßer Marmelade sind sie toll. Ein großer Vorteil der Brötchen ist, dass man sie einfrieren kann. Und bei Bedarf einfach 5–10 Minuten über Dampf erwärmen. Zubereiten kann man sie im Multikocher oder Dampfgarer, Hauptsache unter geschlossenem Deckel.

vasilNa

Autor des Rezepts

Chinesische gedämpfte Reisbrötchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 8 g

Fett 13 % 7 g

Kohlenhydrate 73 % 41 g

258 kcal

GI: 1 / 3 / 96

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 3 Std.

Schritt 1

Die Trockenhefe in eine Schüssel geben und den Zucker hinzufügen. Das Wasser erwärmen und Hefe und Zucker damit übergießen. Die Mischung 10–15 Minuten stehen lassen, bis sich eine Schaumkrone bildet.
Schritt 2

Wenn die Reaktion vorbei ist, Weizen- und Reismehl zur Hefe sieben, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig kneten. Man kann ihn von Hand kneten oder einen elektrischen Mixer mit Knethaken verwenden.
Schritt 3

Den Teig mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde stehen lassen. Er soll sein Volumen verdoppeln.
Schritt 4

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauflegen und durchkneten. Im Teig sollen keine Luftblasen bleiben. Um die Luft möglichst vollständig zu entfernen, den Teig dünn ausrollen, dann zusammenfalten und wieder ausrollen.
Schritt 5

Den Teig in sechs Teile teilen. Aus jedem Stück Brötchen formen, indem man es wie einen Beutel zusammenfasst. Die Rohlinge in den Dämpfeinsatz legen. Mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde stehen lassen.
Schritt 6

Die Oberfläche der Brötchen mit einem Messer einschneiden. Mit einem Silikonpinsel die Oberfläche mit Eigelb bestreichen.
Schritt 7

Wasser in den Topf des Multikochers gießen (etwa ein bis zwei Gläser) und das Programm „Dampf“ wählen. Wenn das Wasser kocht, den Dämpfeinsatz mit den Brötchen auf den Topf setzen und den Deckel schließen. 20 Minuten garen, diese Zeit reicht völlig aus.
Schritt 8

Nach dem Signalton den Deckel nicht sofort öffnen, die Brötchen 5–7 Minuten stehen lassen. Direkt danach sind sie etwas klebrig, nach 10 Minuten werden sie aber fest.
Schritt 9

Servieren und genießen!
Schritt 10

Bedenken Sie, dass Garzeit und Programm im Rezept nur ungefähr angegeben sind. Alle Multikocher arbeiten unterschiedlich, und selbst gleiche Modelle desselben Herstellers können ihre Besonderheiten haben. Bevor Sie ein für Sie neues Gericht im Multikocher zubereiten, lesen Sie die Anleitung aufmerksam und probieren Sie in der Praxis zuerst vertraute und dann neue Gerichte aus, wobei Sie Programm und Zeit individuell an Ihr Gerät anpassen.
Schritt 11

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften! Wichtig:
Schritt 12

Wie man Trockenhefe richtig durch Frischhefe ersetzt, in welcher Flüssigkeit man sie am besten auflöst, warum man aktive Hefe von Instanthefe unterscheiden können sollte, und weitere nützliche Tipps lesen Sie im Artikel über Hefe.