Lockeres Eiweißomelett aus dem Dampf

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man ein lockeres Eiweißomelett aus dem Dampf? Die Zutaten vorbereiten. Die Eier groß nehmen, am besten vom Bauernhof. Vor der Verwendung auf Frische prüfen. Die Eier in ein Gefäß mit zimmerwarmem Wasser legen: Sinken sie auf den Boden, ist alles in Ordnung, die Eier sind ganz frisch. Steigt ein Ei an die Wasseroberfläche, sollte man es lieber nicht verwenden, denn es ist nicht mehr ganz frisch. Außerdem wird Milch benötigt: gewöhnliche Kuhmilch, man kann aber auch Pflanzenmilch nehmen.

2. Schritt 2

   

   Unser Omelett ist ja ein Eiweißomelett, und wie der Name schon sagt, wird nur das Eiweiß benötigt. Für die Zubereitung kann man auch fertiges Eiklar aus dem Handel verwenden. In diesem Fall 100 ml Eiweiß nehmen. Werden gewöhnliche Eier verwendet, muss das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb getrennt werden. Ich schlage das Ei in der Mitte auf, gebe das Eigelb vorsichtig mit Hilfe der Schale von einer Hälfte in die andere und lasse das Eiweiß in ein separates Gefäß laufen.

3. Schritt 3

   

   Nicht vergessen, die Eier vorher gründlich zu waschen – auf ihrer Schale befindet sich eine riesige Menge Bakterien. Das Eigelb beiseitestellen, mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen. So hält es sich bis zu einer Woche und kann für Gebäck und andere Gerichte verwendet werden. Das Eiweiß salzen, dabei nicht zu viel Salz nehmen – das Gericht ist schließlich ein Diätgericht! Ich verwende gewöhnliches Meersalz, nach Geschmack kann es aber auch Salz mit verschiedenen Zusätzen sein.

4. Schritt 4

   

   Das Eiweiß mit einer Gabel verquirlen.

5. Schritt 5

   

   Die Milch vorsichtig zugießen.

6. Schritt 6

   

   Noch einmal mit der Gabel verquirlen.

7. Schritt 7

   

   Das Omelett wird im Dampf gegart. Zum Dampfgaren eignen sich beliebige Formen: aus Keramik, Porzellan, Holz, Kunststoff oder Silikon. Die Eiweiß-Omelettmasse in die gewählte Form gießen.

8. Schritt 8

   

   In den Topf des Dampfgarers oder eines Multikochers mit dem Programm „Dampfgaren“ ein Glas Wasser gießen, darauf den Dampfeinsatz stellen und die Form mit der Omelettmasse daraufsetzen. Das Programm zum Dampfgaren und eine Zeit von 20 Minuten wählen.

9. Schritt 9

   

   Das Omelett heiß mit frischem Saisongemüse und Kräutern servieren. Guten Appetit!