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Soße für Fleischbällchen

Soße für Fleischbällchen

Eine leckere, aromatische, dicke Soße für Fleischbällchen. Zu leckeren hausgemachten Fleischbällchen gehört unbedingt eine leckere, aromatische Soße. Am Ende hat man ein wunderbares Abendessen für die ganze Familie: Fleischbällchen mit Reis in einer dicken, kräftigen Tomaten-Sauerrahm-Soße.

Anna

Autor des Rezepts

Soße für Fleischbällchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 21 % 7 g

Fett 50 % 17 g

Kohlenhydrate 29 % 10 g

223 kcal

GI: 14 / 79 / 8

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Die angegebenen Zutaten vorbereiten. Soße für Fleischbällchen ohne die Fleischbällchen zu kochen ist gar nicht interessant, deshalb bereiten wir die Soße zusammen mit den Fleischbällchen zu! Mein Hackfleisch ist hausgemacht aus Hähnchen und Schwein. Den Reis am besten rund und nicht parboiled nehmen und vorher halbgar kochen: Reis in kochendes Wasser geben, umrühren und aufkochen lassen. Die Hitze ausschalten und den Reis unter kaltem Wasser abspülen. Man kann zu den angegebenen Zutaten Lieblingsgewürze hinzufügen.
Schritt 2

In einer tiefen Schüssel die Zutaten für die Fleischbällchen vermischen: halbgaren Reis, Hackfleisch, Ei, fein geschnittene Zwiebel (vorher geschält), Salz; man kann gemahlenen schwarzen Pfeffer oder getrocknete Gewürze hinzufügen. Alles gründlich zu einer gleichmäßigen Masse vermischen.
Schritt 3

Mit nassen Händen kleine runde Fleischbällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen von beiden Seiten anbraten, damit sie ihre Form behalten. Vorsichtig wenden, damit sie nicht zerfallen. Man kann sie vorher in Mehl wälzen.
Schritt 4

In einem Glas heißem Wasser das Tomatenmark verrühren und Salz hinzufügen. Man kann Gewürze hinzufügen: gemahlenen schwarzen Pfeffer, Paprika.
Schritt 5

Die Flüssigkeit zu den angebratenen Fleischbällchen in die Pfanne gießen, das Lorbeerblatt hineinlegen und bei mittlerer Hitze aufsetzen. Die Pfanne mit einem Deckel schließen und 10–15 Minuten schmoren.
Schritt 6

In einem halben Glas Wasser saure Sahne und Mehl zu einer glatten Masse ohne Klümpchen verrühren. Die Sauerrahmflüssigkeit zu den Fleischbällchen in die Pfanne gießen und alles vorsichtig vermischen. Auf Salz abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
Schritt 7

Mit dem Deckel schließen und weitere 15–20 Minuten bei schwacher Hitze leicht köchelnd schmoren. Nach der Hälfte der Schmorzeit kann man die Fleischbällchen wenden. Ist die Soße zu dick geworden, kann man sie mit kochendem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen und umrühren.
Schritt 8

Die Fleischbällchen heiß servieren, auf einen Teller legen und reichlich mit Soße übergießen. Das ist ein eigenständiges Gericht; zur Abwechslung kann man meiner Meinung nach höchstens Kartoffeln dazu anbieten.

gut zu wissen

Wichtig! Damit Reisgerichte immer lecker gelingen, den Artikel über die Feinheiten der Reiswahl und die Geheimnisse seiner Zubereitung lesen.

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Das Tomatenmark kann man in diesem Rezept durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzen.