Feldsuppe mit Hirse

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   Die Zutaten vorbereiten, die wir für dieses Rezept brauchen. Wie man Feldsuppe mit Hirse kocht, hat mir meine Großmutter erzählt, die sie früher oft unter einfachen Bedingungen auf dem Feld zubereitet hat.

2. Schritt 2

   Zuerst Wasser im Topf aufkochen und die Hirse verlesen. Mehrmals waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Dieses Wasser später abgießen.

3. Schritt 3

   Die Kartoffeln schälen und waschen, in mittelgroße Würfel schneiden und noch einmal gut waschen, damit möglichst viel ausgetretene Stärke abgeht – dann bildet sich beim Aufkochen der Brühe weniger Schaum. Wenn die Kartoffeln nicht sofort in den Topf kommen, in einer Schüssel mit kaltem Wasser aufbewahren – ohne Wasser werden sie dunkel. Generell wird empfohlen, Kartoffeln direkt vor dem Garen zu schälen (in unserem Fall vor dem Hineingeben in die Suppe), höchstens etwa 10 Minuten vorher.

4. Schritt 4

   Am besten Speck mit Fleischadern nehmen – der ist schmackhafter. Den Speck in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne geben und einige Minuten auslassen.

5. Schritt 5

   Die Zwiebel schälen und fein hacken. Zum Speck in die Pfanne geben, sobald er etwas Fett abgegeben hat. Bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis die Zwiebel goldbraun ist und der Speck so weit ausgelassen ist, wie wir es brauchen.

6. Schritt 6

   Wasser im Topf aufkochen. Die gewaschene, abgetropfte Hirse sowie Zwiebel mit Speck hineingeben. Wenn das Wasser wieder kocht, die Kartoffeln hinzufügen. Den Schaum von der Suppe abschöpfen, die Hitze reduzieren und nach Geschmack salzen. Weitere 15–20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Am Ende der Garzeit Lorbeerblatt und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.