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Quarkküchlein ohne Mehl

Quarkküchlein ohne Mehl

Mit Grieß, fluffig, lecker und sehr appetitlich! Quarkküchlein ohne Mehl werden zart und weich – genau das Richtige für ein perfektes Frühstück. Sie schmecken Erwachsenen und Kindern. Servieren kann man sie mit saurer Sahne, Sirup, Creme oder jeder süßen Soße.

Perlinka

Autor des Rezepts

Quarkküchlein ohne Mehl Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 34 % 14 g

Fett 20 % 8 g

Kohlenhydrate 46 % 19 g

201 kcal

GI: 0 / 48 / 52

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie macht man fluffige Quarkküchlein ohne Mehl? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Quark und Ei rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, am besten haben die Zutaten Zimmertemperatur.
Schritt 2

Für die Quarkküchlein kann man Quark mit jedem Fettgehalt verwenden, im Rezept wurde Quark mit 18 % Fett genommen. Ist der Quark grobkörnig, durch ein Sieb streichen oder mit dem Mixer pürieren.
Schritt 3

Ein Ei und den Zucker zum Quark geben. Wer die Quarkküchlein süßer mag, kann die Zuckermenge nach Geschmack erhöhen. Alles glatt verrühren.
Schritt 4

Vanillezucker und Grieß hinzufügen und gründlich verrühren. Prüfen, ob die Masse nicht zu flüssig geworden ist. Der Quark sollte nicht auf dem Teller zerlaufen. Die Quarkmasse 15–20 Minuten ziehen lassen. Bedenken Sie, dass der Grieß leicht aufquillt und Feuchtigkeit aufnimmt.
Schritt 5

Die Panade zubereiten. Dazu das Mehl sieben und mit der Stärke vermischen. Wer kein Weizenmehl verwenden möchte, ersetzt es durch feinen Grieß oder Paniermehl oder verzichtet ganz auf die Panade.
Schritt 6

Die Quarkmasse auf die bemehlte Arbeitsfläche geben.
Schritt 7

Von allen Seiten in Mehl wälzen und dabei zu einer Rolle formen.
Schritt 8

Die Rolle mit einem scharfen, dünnen Messer wie auf dem Foto in Medaillons schneiden. Die Medaillons mindestens zwei Zentimeter dick schneiden.
Schritt 9

Mit beiden Händen gleichmäßige Ränder formen und oben und unten andrücken, sodass gleichmäßige Küchlein entstehen.
Schritt 10

In einer Pfanne mit dickem Boden Pflanzenöl erhitzen. Die Quarkküchlein hineinlegen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Braten, bis sie eine appetitliche goldbraune Farbe haben, etwa 7–10 Minuten.
Schritt 11

Die Quarkküchlein vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und auf der anderen Seite fertig braten.
Schritt 12

Die fertigen Quarkküchlein kann man auf dünne Papierservietten legen, um überschüssiges Öl zu entfernen, oder direkt aus der Pfanne servieren.
Schritt 13

Die Leckerei mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben mit frischen Beeren garnieren.
Schritt 14

Sehr weiche, zarte und appetitliche Quarkküchlein sind fertig!

Die Grießmenge kann man erhöhen, wenn der Quark feucht war. War der Quark eher trocken, die Grießmenge etwas reduzieren. Die Grießmenge hängt sogar davon ab, wie groß das Hühnerei war. Darauf achten, dass die Quarkmasse weder flüssig noch zu dick ist. Quarkküchlein schmecken warm und kalt sehr gut. Servieren kann man sie mit Kondensmilch, Konfitüre, verschiedenen Marmeladen oder saurer Sahne. Eine schöne Teezeit und guten Appetit!
Verwenden Sie zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.