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Hausgemachter französischer Teig

Hausgemachter französischer Teig

Weicher, reichhaltiger Hefeteig für jedes Gebäck! Die französische Küche gilt als Heimat raffinierter und köstlicher Gerichte, darunter auch leckeres süßes Hefegebäck. Dieser hausgemachte französische Teig eignet sich für jedes Gebäck: Brötchen, Piroggen, Baguettes und Weißbrote.

Snezhana

Autor des Rezepts

Hausgemachter französischer Teig Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 7 g

Fett 33 % 21 g

Kohlenhydrate 56 % 36 g

365 kcal

GI: 5 / 13 / 82

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Die Zutaten laut Liste bereitstellen. Alle Produkte, die im Kühlschrank aufbewahrt werden, rechtzeitig herausnehmen, damit sie Zimmertemperatur haben. Die weiche ungesalzene Butter in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Messer zerkleinern. Statt Butter kann man Margarine verwenden, das ist günstiger, und auf die Qualität des Gebäcks wirkt sich dieser Ersatz nicht aus.
Schritt 2

Von den Hühnereiern brauchen wir für den Teig nur das Eigelb, es vom Eiweiß trennen. Das Eigelb in die Schüssel mit der Butter geben.
Schritt 3

Den Zucker hinzufügen und rühren, bis eine homogene Masse entsteht und der Zucker sich aufgelöst hat.
Schritt 4

In einem Glas warmer Milch (die Milch auf 36 Grad erwärmen, das geht in der Mikrowelle oder auf dem Herd; wichtig ist, die Milch nicht zu überhitzen, damit die Wirkung der Hefe nicht verloren geht) die Trockenhefe auflösen und umrühren, bis sie sich vollständig in der Mischung verteilt hat.
Schritt 5

Die entstandene Milch-Hefe-Mischung in die Schüssel mit der Butter-Ei-Masse gießen. Erneut verrühren.
Schritt 6

Das gesiebte Weizenmehl in die Schüssel mit der Flüssigkeit geben, dabei das Mehl portionsweise einstreuen und den Teig jedes Mal durchrühren. Wenn sich der Teig mit den Händen nur noch schwer rühren lässt, ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und mit den Händen weiterkneten. Es kann etwas mehr oder weniger Mehl als in der Zutatenliste angegeben nötig sein, da Qualität und Dichte des Produkts je nach Hersteller unterschiedlich sind.
Schritt 7

Der Teig soll glatt und elastisch werden, leicht an den Händen kleben, aber nicht an den Handflächen hängen bleiben. Den Teig in einen Plastikbeutel legen, diesen zubinden und 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Der Teig soll deutlich an Volumen zunehmen.
Schritt 8

Der Teig ist fertig, jetzt daraus Gebäck formen: Brötchen, Piroggen und sogar die berühmten französischen Croissants. Sehr lecker, weich und luftig werden aus diesem Teig auch Weißbrote und Baguettes, die in Frankreich nicht nur als süßes Gebäck zu Tee oder Kaffee sehr beliebt sind, sondern auch als ausgezeichnete Grundlage für Brote mit pikantem Belag. Guten Appetit!