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Sahnesoße zu rotem Fisch

Sahnesoße zu rotem Fisch

Sahnesoße – die ideale Ergänzung zu rotem Fisch! Die Sahnesoße zu rotem Fisch unterstreicht seinen Geschmack und bringt ihn voll zur Geltung, ganz gleich, wie der Fisch selbst zubereitet wird. Man kann ihn backen, braten und sogar kochen … Die zart schmeckende und einfach zuzubereitende Soße passt zu jedem Rezept. Einfache Grundzutaten und minimaler Aufwand am Herd machen aus einem gewöhnlichen Gericht einen ästhetischen und kulinarischen Genuss.

valeriya

Autor des Rezepts

Sahnesoße zu rotem Fisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 3 g

Fett 71 % 20 g

Kohlenhydrate 18 % 5 g

206 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schritt 1

Die Zubereitung der Sahnesoße zu rotem Fisch ist sehr einfach. Die Sahne in einen Topf mit dickem Boden gießen, Lorbeerblatt und Kräuter der Provence hinzufügen. Bei kleinster Hitze erwärmen und die Masse langsam fast zum Kochen bringen. In diesem Schritt ist es wichtig, sich Zeit zu lassen: Man kann die Sauteuse stehen lassen und sich anderen Dingen widmen, nur die Hitze nicht erhöhen. Gerade beim langsamen, allmählichen Erwärmen nimmt die Sahne den ganzen Geschmack und das Aroma der klassischen Kräuter der Provence auf, und die fertige Soße wird würziger.
Schritt 2

Knoblauch ist ein wichtiges Element der französischen Küche und kommt in praktisch jedem ihrer Rezepte vor. Die Zehen sorgfältig schälen, waschen und mit einem Tuch trocknen. Mit dem Messer zerkleinern und zur fast kochenden Sahne geben. Keine Knoblauchpresse verwenden, auch wenn das am naheliegendsten scheint. Kleine Stückchen geben ihr Aroma ab und sehen ordentlich aus, anders als Knoblauchpüree, das die Konsistenz verderben kann.
Schritt 3

Salz hinzufügen und die Mischung mit einem Holz- oder Silikonspatel umrühren. Den Zustand mit leicht aufsteigenden Bläschen 5 Minuten halten und die Soße dabei ständig umrühren.
Schritt 4

Den gewaschenen und mit einem Tuch getrockneten Dill so fein wie möglich hacken. Die Kräuter in die Sauteuse geben und weiter ununterbrochen rühren. Die Butter hinzufügen und kochen, bis sie vollständig geschmolzen ist. Während der gesamten Zubereitung ist es wichtig, die Soße ständig umzurühren: Mit jeder Minute wird sie dicker und kann am Boden oder an den Wänden des Topfes anbrennen. Nur ganz am Anfang, solange die Sahne noch ganz flüssig ist, kann man diese Regel vernachlässigen.
Schritt 5

Die Sauteuse vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und etwas abkühlen lassen. Die Sahnesoße zu rotem Fisch ist fertig – jetzt nur noch die appetitlichen Stücke damit übergießen und die perfekte Geschmackskombination genießen. Guten Appetit!