Soljanka mit Perlgraupen

Diese leckere Suppe wärmt im Winter gut und stillt im Sommer den Hunger. Seit meiner Kindheit ist Soljanka eine meiner liebsten Suppen. Ich koche sie jedes Mal anders und verwende verschiedene Fleisch- und Getreidesorten. Diesmal waren die Perlgraupen an der Reihe. Ich gebe immer reichlich Fleisch hinein. Nach so einer sättigenden Suppe braucht man kein Hauptgericht mehr.

Mariya

Autor des Rezepts

Soljanka mit Perlgraupen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 12

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 30 % 3 g

Fett 30 % 3 g

Kohlenhydrate 40 % 4 g

56 kcal

GI: 61 / 0 / 39

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten abmessen.
Schritt 2

Die Perlgraupen 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann das Wasser abgießen, frisches Wasser angießen und die Graupen etwa 30 Minuten halbgar kochen.
Schritt 3

Das Rindfleisch waschen, mit Wasser übergießen, Salz, Lorbeerblätter und Piment hinzufügen. Gar kochen und dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.
Schritt 4

Schinken und Schweinebraten in Stifte schneiden.
Schritt 5

Die Gurken in kleine Stifte schneiden.
Schritt 6

In Pflanzenöl mit dem Tomatenmark etwa 3 Minuten anbraten.
Schritt 7

Die Kartoffeln schälen und in kleine Scheiben schneiden.
Schritt 8

Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 9

Das Fleisch zurück in die Brühe geben, Kartoffeln, Schinken und Schweinebraten hinzufügen.
Schritt 10

Die Perlgraupen hinzufügen. Alles zusammen 15 Minuten kochen.
Schritt 11

Die angebratenen Gurken in den Topf geben.
Schritt 12

Unter Rühren weitere 15 Minuten kochen.
Schritt 13

Die Soljanka 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen und auf Teller verteilen, dabei in jeden Teller 1 EL Oliven und eine Zitronenscheibe geben.