Graupensalat für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Perlgraupen gut waschen. Mit Wasser übergießen und 2 Stunden stehen lassen.

2. Schritt 2

   

   Die Zwiebeln schälen, in Halbringe schneiden und in einen Topf geben.

3. Schritt 3

   

   Die Karotten waschen, schälen und in Stifte schneiden. Zu den Zwiebeln geben.

4. Schritt 4

   

   Wasser und Pflanzenöl zum Gemüse gießen.

5. Schritt 5

   

   Die Tomaten waschen, mit heißem Wasser übergießen und häuten.

6. Schritt 6

   

   Das Tomatenfruchtfleisch mit dem Mixer pürieren oder durch den Fleischwolf drehen (dann muss man die Tomaten nicht häuten).

7. Schritt 7

   

   Zwiebeln und Karotten auf mittlere Hitze stellen und unter Rühren 10 Minuten kochen.

8. Schritt 8

   

   Die gewaschenen Perlgraupen dazugeben. Alles gut verrühren. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen.

9. Schritt 9

   

   Das Tomatenpüree dazugeben und gut verrühren.

10. Schritt 10

    

    Die Paprika in Streifen schneiden und zum übrigen Gemüse geben. Umrühren.

11. Schritt 11

    

    Salz und Zucker dazugeben. Umrühren. 20–25 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

12. Schritt 12

    

    10 Minuten vor Ende der Garzeit gemahlenen schwarzen Pfeffer, Dill, Essig und Lorbeerblatt dazugeben.

13. Schritt 13

    

    Den Salat in sterilisierte Ein-Liter-Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Die Deckel vor dem Zuschrauben mit Wodka abwischen.