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Suppe mit eingelegten Pilzen

Suppe mit eingelegten Pilzen

Eine aromatische Suppe mit eingelegten Pilzen – ein Gruß aus dem Sommer. Die sehr leckere Suppe mit dem intensiven Aroma von Waldpilzen lässt sich ganz ohne frische Pilze zubereiten, mit nur einem kleinen Glas eingelegter Pilze. Die ganze Familie wird satt und zufrieden sein. Man kann beliebige Pilze nach Geschmack und Vorrat verwenden, die Suppe wird in jedem Fall lecker. Außerdem ist sie dank der Pilze auch ohne Fleisch sättigend.

Snezhana

Autor des Rezepts

Suppe mit eingelegten Pilzen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 1 g

Fett 14 % 1 g

Kohlenhydrate 71 % 5 g

31 kcal

GI: 12 / 25 / 64

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten.
Schritt 2

Das Gemüse waschen und schälen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Schritt 3

Die Karotte reiben, die Zwiebel fein hacken. Zwiebel und Karotte in heißem Öl glasig braten.
Schritt 4

Den Reis halb gar kochen.
Schritt 5

Die Pilze abspülen, in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne zum Gemüse geben.
Schritt 6

10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Man kann etwas Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt.
Schritt 7

Kartoffeln, Röstgemüse und Reis in einen Topf geben, mit Wasser übergießen, nach Geschmack salzen, Pfefferkörner und eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und etwa 7 Minuten kochen.
Schritt 8

Das Ei mit einer Prise Salz verquirlen.
Schritt 9

Und in dünnem Strahl in die Suppe gießen, dabei mit der anderen Hand umrühren, damit sich das Ei gleichmäßig in der Brühe verteilt.
Schritt 10

Die Suppe bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten kochen. Fein geschnittene Spinatblätter hinzufügen. Den Herd ausschalten und die Suppe zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 11

Am besten serviert man die Suppe portionsweise in Tontöpfen. So serviert schmeckt die Suppe besonders intensiv. Man kann sie mit saurer Sahne servieren. Guten Appetit!