Maisbrei im Kürbis

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie kocht man Maisbrei? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Den Maisgrieß am besten von einer bewährten und nicht der billigsten Marke kaufen. Ich hatte eine unangenehme Erfahrung: Mangels Alternative musste ich den billigsten Grieß für 30 Rubel pro Packung kaufen. Darin waren viele Verunreinigungen und irgendwelche schwarzen Punkte, die man unmöglich aussortieren konnte – es waren einfach zu viele, und der Grieß selbst war sogar nach dem Einweichen sehr bitter. Deshalb gleich hochwertigen Grieß wählen.

2. Schritt 2

   

   Den Maisgrieß gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Den Grieß am besten 3–5 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Das nimmt dem Grieß überschüssige Bitterkeit und macht ihn etwas weicher. Dann den Grieß in ein Sieb abgießen und noch einmal waschen.

3. Schritt 3

   

   Getrocknete Aprikosen, Trockenpflaumen und Rosinen gründlich waschen und eventuelle Kerne entfernen. Sind die Trockenfrüchte sehr hart und ausgetrocknet, besser mit heißem Wasser übergießen und 10–15 Minuten stehen lassen. Danach das Wasser abgießen.

4. Schritt 4

   

   Den Kürbis gründlich waschen und trocken tupfen. Vorsichtig den Deckel abschneiden. Behutsam, ohne die Wände zu beschädigen, mit einem Löffel die Kerne aus dem Kürbis holen. Die Kürbiswände mit dem Fruchtfleisch nicht anrühren.

5. Schritt 5

   

   Wenn beim Abschneiden des Deckels, wie bei mir, etwas Fruchtfleisch anfällt, dieses in kleine Würfel schneiden. Mit Fruchtfleisch wird der Brei leckerer und aromatischer.

6. Schritt 6

   

   Die Milch in einen Topf gießen, den vorbereiteten Maisgrieß, die Kürbisstücke, Zucker und Salz hinzufügen. Nach Wunsch eine Messerspitze Vanillin zugeben.

7. Schritt 7

   

   Den Topf auf mittlere Hitze stellen und den Brei zum Kochen bringen.

8. Schritt 8

   

   Dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Brei zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten kochen.

9. Schritt 9

   

   In dieser Zeit nimmt der Grieß den größten Teil der Milch auf, quillt, und der Brei nimmt an Volumen zu. Dabei ist der Brei selbst noch nicht fertig, er gart erst im Kürbis beim Backen im Ofen zu Ende. Den Topf vom Herd nehmen.

10. Schritt 10

    

    Die Trockenfrüchte zum Brei geben und verrühren. Den Brei abschmecken und bei Bedarf Zucker zugeben.

11. Schritt 11

    

    Den Maisbrei mit den Trockenfrüchten in den vorbereiteten Kürbis füllen. Obenauf Butterstückchen verteilen.

12. Schritt 12

    

    Den Kürbis mit dem vorher abgeschnittenen Deckel verschließen und in Alufolie wickeln.

13. Schritt 13

    

    Den Kürbis in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und je nach Sorte, Größe des Kürbisses sowie Dicke und Festigkeit seiner Wände 1–1,5 Stunden backen.

14. Schritt 14

    

    Den Brei direkt im Kürbis servieren, dazu den Kürbis mit einem scharfen Messer in Portionsstücke schneiden. Guten Appetit!