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Rassolnik mit Perlgraupen und Salzgurken für die Fastenzeit

Rassolnik mit Perlgraupen und Salzgurken für die Fastenzeit

Lecker, sättigend, sehr leicht und ohne Fleisch! Rassolnik mit Perlgraupen und Salzgurken für die Fastenzeit ist ein echter Genuss! Die Suppe wird dick, sehr sättigend und unglaublich gesund. Servieren Sie sie zum Familienmittagessen an Fastentagen und nicht nur dann.

Perlinka

Autor des Rezepts

Rassolnik mit Perlgraupen und Salzgurken für die Fastenzeit Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 1 g

Fett 27 % 3 g

Kohlenhydrate 64 % 7 g

56 kcal

GI: 61 / 4 / 36

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Rassolnik mit Perlgraupen und Salzgurken ohne Fleisch? Alle angegebenen Zutaten bereitstellen. Nach Geschmack kann man auch eingelegte Gurken verwenden. Ich koche die Fastensuppe meist mit Salzgurken. Aus den angegebenen Mengen ist bei mir eine dicke Suppe geworden. Wer dünnere Suppen mag, nimmt weniger Perlgraupen und Kartoffeln oder mehr Wasser.
Schritt 2

Die Perlgraupen mehrmals spülen, bis das Wasser klar ist. Danach kann man die Graupen einweichen oder gleich weiterarbeiten (dann müssen sie etwas länger kochen als im Rezept angegeben). Die Perlgraupen mit kaltem Wasser übergießen und so 30-40 Minuten stehen lassen.
Schritt 3

Inzwischen die übrigen Zutaten vorbereiten. Zwiebel, Karotte und Knoblauch schälen. Alles zusammen mit der Tomate in kaltem Wasser abspülen und abtrocknen. Die Tomate kann man nach Wunsch häuten, ich mache das meist nicht. Die Karotte in kleine Würfel oder Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch möglichst fein hacken. Die Tomate auf beliebige Weise zerkleinern (in Spalten, Würfel usw.).
Schritt 4

In einer Pfanne mit dickem Boden etwas Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel und Karotte darin anbraten.
Schritt 5

Nach 1-2 Minuten Tomate und Knoblauch zum Gemüse geben. Unter Rühren noch 3-5 Minuten in der Pfanne lassen.
Schritt 6

Die Perlgraupen in einen Topf geben, mit wenig Wasser übergießen und halbgar kochen. Das dauert 20-25 Minuten. Das restliche Wasser abgießen.
Schritt 7

Die Salzgurken in kleine Würfel schneiden.
Schritt 8

Die Perlgraupen und die in Würfel oder Stifte geschnittenen Kartoffeln in den Topf geben.
Schritt 9

Die angegebene Menge Wasser angießen und auf den Herd stellen. Nach dem Aufkochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und mit Deckel 10 Minuten kochen. Den Deckel leicht öffnen, damit Dampf entweichen kann.
Schritt 10

Das angebratene Gemüse, das Lorbeerblatt und die Gurken in den Topf geben. Nach Wunsch etwas Gurkenlake angießen. Alles vermischen und noch 10-20 Minuten kochen (bis die Gurken weich sind). Die Suppe abschmecken, bei Bedarf nachsalzen und eine Prise Lieblingsgewürze hinzufügen. Den Herd ausschalten, den Topf mit einem Deckel abdecken und eine Weile ziehen lassen.
Schritt 11

Der Rassolnik ist fertig. Jedem frische, fein gehackte Kräuter und gemahlenen schwarzen Pfeffer auf den Teller anbieten.

Für Rassolnik für die Fastenzeit kann man statt Wasser auch Gemüsebrühe verwenden. Die Suppe schmeckt mit saurer Sahne sehr lecker. Guten Appetit!
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, richtet man sich am besten nach den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dicker oder dünner mag) sowie nach der Größe des eigenen Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die sich von Ihrer unterscheiden kann. In der Praxis bedeutet das: Wer zum ersten Mal kocht, sollte nicht gleich einen ganzen Topf zubereiten. Kochen Sie eine Suppe zum Probieren – für ein bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1-2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5-2 Gläser, wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion Suppe probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ hinzufügen.
Wie lassen sich Tomaten leicht häuten? Waschen und oben mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. 1-2 Minuten in kochendes Wasser legen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und die Haut abziehen.
Die Tomaten in diesem Rezept kann man durch Ketchup, Tomaten im eigenen Saft oder Tomatenmark ersetzen. Die Mengen nach Geschmack wählen.
Wie man den idealen Topf für Suppe auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.