Torte mit gekeimtem Buchweizen ohne Mehl und Zucker

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle Zutaten vorbereiten und abmessen. Einige Zutaten müssen vorher vorbereitet werden. Die getrockneten Birnen und die Rosinen gut waschen und 2 Stunden in sauberem Wasser einweichen. Auch den grünen Buchweizen waschen und einige Stunden in so viel Wasser einweichen, dass die Körner bedeckt sind. Getrocknete Birnen, Rosinen und Buchweizen kann man auch über Nacht einweichen. Die Kürbiskerne vor Beginn der Zubereitung einfach einige Male waschen.

2. Schritt 2

   

   Für den unteren Boden die eingeweichte Birne, die Rosinen und die Kürbiskerne durch den Fleischwolf drehen. Man kann es auch zweimal tun.

3. Schritt 3

   

   Dann das Carob zu dieser Masse geben. Den Teig gut durchkneten, damit er fest wird. Süßen ist nicht nötig, denn Rosinen, Birne und Carob sind ohnehin süß.

4. Schritt 4

   

   Nun eine Springform nehmen und Backpapier auf den Boden legen, damit sich die Torte später leichter aus der Form lösen lässt.

5. Schritt 5

   

   Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Mit einem Löffel glatt streichen.

6. Schritt 6

   

   Zum Verzieren Cashewhälften am Rand entlang legen. Die Form ins Gefrierfach stellen, damit der untere Teil der Torte fest wird.

7. Schritt 7

   

   In dieser Zeit den oberen Teil der Torte zubereiten. Zuerst 300 ml Wasser nehmen und 1 EL Agar-Agar darin auflösen. Die Mischung bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Dann abkühlen lassen, aber darauf achten, dass sie nicht fest wird.

8. Schritt 8

   

   Während das Agar auf dem Herd ist, die Heidelbeeren waschen, den eingeweichten Buchweizen abspülen und die Flüssigkeit abgießen. Alles in den Mixer geben, das Steviapulver zugeben und die Zutaten mixen. Nicht vergessen, eine Handvoll Heidelbeeren zum Verzieren der Torte zurückzubehalten.

9. Schritt 9

   

   Die Avocado waschen, das Fruchtfleisch herauslösen, ebenfalls zu den gemixten Zutaten geben und den Mixer noch einmal einschalten.

10. Schritt 10

    

    So eine glatte Masse soll entstehen.

11. Schritt 11

    

    Wenn das Agar abgekühlt, aber noch flüssig ist, es zur Beerenmischung geben und schnell verrühren. Wenn es Klümpchen bildet, die Mischung noch einmal in den Mixer geben und erneut mixen.

12. Schritt 12

    

    Dann die Form aus dem Gefrierfach nehmen und die obere Schicht hineingießen. Durch die kalte Form beginnt sie sofort fest zu werden, deshalb muss man die Torte schnell verzieren.

13. Schritt 13

    

    Gewaschene Himbeeren, Heidelbeeren, Cashewkerne und Kokosraspeln nehmen und die Torte damit verzieren.

14. Schritt 14

    

    Dann die Schokolade reiben und die Verzierung damit vollenden. Die Form mit der Torte für 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.

15. Schritt 15

    

    Nach einer halben Stunde die Torte herausnehmen, prüfen, ob sie fest ist, und den Rand der Form abnehmen. Die Torte vorsichtig auf einen anderen Teller oder eine Platte setzen. Unsere Torte ohne Backen, ohne Zucker und Mehl ist fertig!