Hausgemachte Rolls und Nigiri-Sushi

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zuerst den Reis kochen. 400 g Reis mit 600 ml Wasser übergießen und im Multikocher im normalen Programm kochen

2. Schritt 2

   

   Wenn der Reis gar ist, 50 ml Reisessig hinzufügen (gibt es in jedem größeren Supermarkt). Wenn kein Reisessig da ist, kann man die Reiswürze aus Zucker, Tafelessig und Salz zubereiten, ich habe es aber selbst nicht ausprobiert – es ist einfacher, ihn zu kaufen, er ist nicht so teuer. Nach Zugabe des Essigs den Reis gründlich verrühren, damit er sich gleichmäßig mit unserer Würze vollsaugt. In der Würze liegt das Hauptgeheimnis von Sushi-Reis. Nachdem der Reis verrührt ist, muss er etwas abkühlen

3. Schritt 3

   

   Früher habe ich Rolls immer mit der Bambusmatte gerollt, aber Freunde haben mir ein spezielles Set geschenkt – Sushi Magic. Jetzt benutze ich nur noch dieses. Deshalb statt auf die Matte ein Nori-Blatt auf die Unterlage legen

4. Schritt 4

   

   Den Reis verteilen, aber nicht auf der ganzen Fläche des Blattes – wie auf dem Foto gezeigt. Damit das Nori-Blatt nicht absteht, kann man sein trockenes Ende etwas mit Wasser befeuchten. Damit der Reis beim Arbeiten nicht an den Händen klebt, empfehle ich außerdem, eine Schale mit Wasser bereitzustellen – an nassen Händen klebt der Reis praktisch nicht und lässt sich bequem verteilen

5. Schritt 5

   

   Die Füllung auf den Reis legen. Kombinationen aus Lachs, Gurke und Paprika – nach Geschmack. Manche geben Avocado dazu, aber bei uns ist es schwer, sie reif zu bekommen. Ich mag es, wenn mehr Füllung drin ist, deshalb lege ich meist alles hinein :) Übrigens verwendet man die Gurke besser ohne Kerne. So schmeckt es besser

6. Schritt 6

   

   Die Unterlage aufrollen – so erhält man eine saubere, gleichmäßige Rolle, die nur noch geschnitten werden muss

7. Schritt 7

   

   Um eine Rolle mit dem Reis nach außen zu rollen (zum Beispiel Philadelphia), das Nori-Blatt zuschneiden, Reis darauf verteilen und es zusammen mit dem Reis umdrehen, dann die Füllung auflegen. Wenn Sie mit der Bambusmatte rollen, brauchen Sie Frischhaltefolie, und der Vorgang wird etwas schwieriger, aber nicht weniger lecker :)

8. Schritt 8

   

   Nachdem die Rolle mit dem Reis nach außen gerollt ist, muss sie in dünne Lachsscheiben gewickelt werden (um Philadelphia zu erhalten), in Sesam gewälzt oder mit Tobiko-Kaviar verziert werden

9. Schritt 9

   

   Aus 400 g Reis habe ich 8 Rollen bekommen (eine kam nicht mehr aufs Foto, weil sie blitzschnell von den hungrigen Hausbewohnern unter der Führung meines Mannes verputzt wurde :)) + aus dem restlichen Reis habe ich 16 Nigiri-Sushi gemacht

10. Schritt 10

    

    Wer Abwechslung möchte, kann mit den Förmchen aus demselben Set Nigiri-Sushi zubereiten. Dazu Lachsstücke in die Form legen, wer es schärfer mag, kann etwas Wasabi hinzufügen. Wenn keine Förmchen da sind, muss man mit den Händen Reisbällchen formen und die gleichen Stücke obendrauf legen

11. Schritt 11

    

    Die zweite Form obendrauf setzen

12. Schritt 12

    

    Reis in die entstandenen Öffnungen füllen

13. Schritt 13

    

    Die obere Form abnehmen und die übrige Konstruktion mit den Reisbällchen und dem Lachs darauf umdrehen

14. Schritt 14

    

    So sehen unsere Nigiri-Sushi aus. 2 Durchgänge à 8 Stück = 16 Nigiri