Schnelle Zucchini nach koreanischer Art

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man schnelle Zucchini nach koreanischer Art? Zuerst alle in der Liste aufgeführten Zutaten bereitstellen. Für den Salat am besten junge Zucchini verwenden: Sie haben eine dünne, weiche Schale und keine Kerne. Die Karotten saftig und süß wählen. Die Sojasoße kann man weglassen und stattdessen etwas mehr Salz nehmen. Die Knoblauchmenge nach eigenem Geschmack bemessen. Mir reichen für die angegebene Menge drei kleine Zehen.

2. Schritt 2

   

   Bei den Zucchini die Stielansätze abschneiden. Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen. Das Gemüse unter fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.

3. Schritt 3

   

   Die Zucchini auf einer Reibe für koreanische Karotten raspeln. Wer keine solche Reibe hat, schneidet das Gemüse mit einem scharfen Messer in dünne Streifen. Die Zucchini in eine tiefe, handliche Schüssel geben.

4. Schritt 4

   

   Die Karotten ebenso raspeln und zu den Zucchini geben.

5. Schritt 5

   

   Mit Zucker und Salz bestreuen. Ich habe einen leicht gehäuften Esslöffel Zucker und einen halben Esslöffel Salz verwendet.

6. Schritt 6

   

   Alles sehr gut vermischen, mit einem flachen Teller abdecken und so 25-30 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit bildet sich in der Schüssel Gemüsesaft, und Karotten und Zucchini ziehen durch.

7. Schritt 7

   

   Nach der angegebenen Zeit den Saft aus der Schüssel abgießen und das Gemüse ausdrücken. Den möglichst fein gehackten Knoblauch, den gemahlenen Koriander und den scharfen Pfeffer (die Menge nach eigenem Geschmack bestimmen) zu Zucchini und Karotten geben. Wer eine fertige Würzmischung für koreanische Salate hat, kann sie übrigens statt des Korianders verwenden.

8. Schritt 8

   

   In einer Pfanne geruchsneutrales Pflanzenöl erhitzen. Die in große Würfel geschnittene Zwiebel darin anbraten. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren dunkelgolden braten.

9. Schritt 9

   

   Die Zwiebel mit einem großen Löffel aus der Pfanne nehmen. Das heiße, aromatische Öl über Knoblauch und Gewürze gießen. Sojasoße, falls verwendet, und Essig dazugießen.

10. Schritt 10

    

    Alles so vermischen, dass sich alle Zutaten miteinander verbinden. Den Salat abschmecken. Bei Bedarf Salz, scharfen Pfeffer, Zucker oder Essig ergänzen. Die Kräuter fein hacken und in den Salat geben. Welche Kräuter passen am besten? Koriandergrün, Petersilie oder Frühlingszwiebeln ergänzen die koreanischen Zucchini hervorragend. Ich habe ein paar Zweige jungen Koriander und 7-10 Halme Schnittlauch verwendet.

11. Schritt 11

    

    Noch einmal alles vermischen, den Salat mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Je länger die koreanischen Zucchini kühl durchziehen, desto leckerer und aromatischer werden sie. Vor dem Servieren den Salat mit Sesam bestreuen.