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Lockere Frikadellen aus Schweinehackfleisch

Lockere Frikadellen aus Schweinehackfleisch

Ein einfaches, aber so leckeres und sättigendes Gericht! Die häufigsten Frikadellen auf unserem Tisch sind die aus Schweinefleisch. Das ist ein sehr leckeres, sättigendes und vielseitiges Gericht. Und sie warten nicht immer, bis die Beilage fertig ist. Sie werden oft heiß direkt aus der Pfanne gegessen.

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Lockere Frikadellen aus Schweinehackfleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 32 % 12 g

Fett 42 % 16 g

Kohlenhydrate 26 % 10 g

230 kcal

GI: 16 / 25 / 59

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Für die Frikadellen die nötigen Zutaten vorbereiten. Das Schweinefleisch mit etwas Speck nehmen. Dank des Specks werden die fertigen Frikadellen saftiger. Die Zwiebel schälen und mit kühlem Wasser abspülen. Die Weißbrotstücke in Milch einweichen und etwas stehen lassen, damit sie sich gut vollsaugen.
Schritt 2

Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Das fertige Hackfleisch in eine geräumige Schüssel geben, in der man die Frikadellenmasse bequem kneten kann.
Schritt 3

Nach dem Fleisch die geschälte Zwiebel und die Weißbrotstücke durch den Fleischwolf drehen. Das Weißbrot dabei etwas aus der Milch drücken. Alles zum Hackfleisch geben.
Schritt 4

Ei, Salz und Gewürze zum Hackfleisch geben. Den Grieß einstreuen. Wozu gibt man Grieß in Frikadellen? Der Grieß nimmt einen Teil der Feuchtigkeit aus dem Hackfleisch auf. Dadurch werden die fertigen Frikadellen locker.
Schritt 5

Die ganze Masse gut glatt vermengen. Alles gegen den Schüsselboden schlagen: Die Frikadellenmasse mit den Händen hochheben und in die Schüssel werfen. Das Hackfleisch wird dadurch fester, und die Frikadellen zerfallen beim Braten nicht. Das Hackfleisch 10–15 Minuten stehen lassen, damit der Grieß Feuchtigkeit aufnehmen kann.
Schritt 6

Mit den Händen kleine Frikadellen formen und in Paniermehl wälzen.
Schritt 7

Etwas Pflanzenöl in eine heiße Pfanne gießen und die geformten Frikadellen hineinlegen. Von beiden Seiten bei mittlerer Hitze je 2–3 Minuten braten.
Schritt 8

Die fertigen Frikadellen bekommen eine appetitliche goldbraune Farbe.
Schritt 9

Die fertigen Frikadellen in einen kleinen Topf geben, damit sie ruhen und durchziehen. Beim Servieren kann man die Frikadellen mit jeder beliebigen Beilage ergänzen. Am besten passt meiner Meinung nach Kartoffelpüree dazu. Guten Appetit!

In solche Frikadellen kann man auch eine andere Fleischsorte geben und so ein Fleischassortiment machen. Ich mische meist Hähnchen- oder Rindfleisch dazu. Zu den fertigen Frikadellen kann man frisches Gemüse reichen. Wohl bekomm's!