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Reispfannkuchen aus Reisbrei

Reispfannkuchen aus Reisbrei

Reisbrei übrig geblieben? Kein Problem – back daraus Pfannkuchen! Kaum ein Kind mag Milchbrei. Pfannkuchen dagegen essen wirklich alle. Bereiten Sie sie aus dem Brei zu, und niemand wird ahnen, dass er darin steckt. Goldbraune, süße, sehr leckere Pfannkuchen sind ein wunderbares Frühstück für Kinder und Erwachsene!

katushafin

Autor des Rezepts

Reispfannkuchen aus Reisbrei Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 5 g

Fett 25 % 16 g

Kohlenhydrate 68 % 44 g

333 kcal

GI: 6 / 88 / 7

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Den Brei besser nicht frisch gekocht, sondern vom Vortag nehmen. Wenn er süß ist, die Zuckermenge reduzieren.
Schritt 2

Den Brei in eine Schüssel geben. Das Ei hineinschlagen, Salz und Zucker hinzufügen.
Schritt 3

Glatt rühren, das Ei soll sich vollständig untermischen.
Schritt 4

Den Apfel schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 5

Den geriebenen Apfel und das Mehl zum Teig geben. Gut vermischen.
Schritt 6

Die Pfanne erhitzen. Pflanzenöl hineingießen und etwas erhitzen. Die Pfannkuchen mit einem Esslöffel hineingeben und leicht flach drücken.
Schritt 7

Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Vor jeder Portion Öl in die Pfanne gießen – so werden die Pfannkuchen goldbrauner und leckerer. Die Pfannkuchen heiß mit saurer Sahne servieren.

Ich hätte nicht erwartet, dass uns diese Pfannkuchen schmecken! Sie sind sehr lecker! Und tatsächlich erkennt man nicht sofort, woraus sie gemacht sind. Ich habe sie aus Milchreis zubereitet, den ich im Multikocher gekocht habe. Man kann den Brei aber auch klassisch auf dem Herd kochen. Und in manchen Rezepten macht man solche Pfannkuchen aus Resten von gekochtem Reis, der als Beilage serviert wurde. Der Reis für den Brei darf kein Parboiled-Reis sein, sonst klebt er nicht und der Teig gelingt nicht. Den Apfel kann man auch weglassen, aber er macht die Pfannkuchen viel saftiger. Zusammen mit dem Apfel empfehle ich etwas Zimt, das wird lecker. Auch Rosinen sind eine gute Zutat für die Pfannkuchen. Wenn der Brei ursprünglich nicht süß war, kann man geriebenen Käse in den Teig geben. Zucker braucht man dann nicht. Besonders lecker sind diese Pfannkuchen in Butterschmalz gebraten. Sie bekommen eine dünne, knusprige, aromatische Kruste. Wenn der Brei sehr dick geworden ist, ihn vor dem Backen der Pfannkuchen mit etwas Milch oder Kefir verdünnen. Pfannkuchen aus Reisbrei serviert man am besten mit saurer Sahne, sie sind ohnehin sehr süß, Konfitüre oder Marmelade wären zu viel. Oder man gibt keinen Zucker in den Teig. Richten Sie sich nach Ihrem Geschmack.